Plaisir Végétal

Impossible d’y échapper, la fête d’Halloween s’est bel et bien implantée dans les traditions françaises ! Potimarron et autres courges sont mis à l’honneur, au plus grand bonheur des amoureux du sucré-salé. Pourtant, ils ne sont pas réellement bien représentés, Halloween étant souvent synonyme de bonbons et citrouilles éclairées. Il est cependant tout à fait possible de concocter tout un menu autour de cette fête !

Dommage de ne pouvoir profiter pleinement du nombre incommensurable de courges abondant les étales des marchés et des magasins bios. Halloween étant un bon prétexte pour y remédier. Les recettes avec les courges, vous en avez sans doute déjà testé d’innombrables : en soupe, en tarte, en purée et même en version sucrée. Mais êtes-vous réellement sûrs d’avoir tout essayé ?

En ce 31, le potimarron farci saura très bien représenter la nuit des âmes égarées. Ne comptez pas trouver dans cette farce magies et sortilèges sortant tout droit du potimarron ! Je n’ai pas encore le don de me transformer en fée ! A la place, un délicieux mélange d’épices au tofu bollywoodien, rappelant les douces saveurs de l’Inde !

Joyeux Halloween !

Potimarron au tofu bolliwoodien

Ingrédients pour deux personnes :

• 2 petits potimarrons de 700 g
• ½ oignon
• 6 clous de girofle
• 180 ml de lait de coco
• 20 ml d’huile de sésame grillée
• 2 g de gingembre
• 5 g de graines de fenouil
• 5 g de graines de moutarde
• 2 g de curcuma
• 2 g de coriandre
• 2 g de garam masala
• 2 g de safran
• 2 g de noix de muscade
• 50 g d’amandes
• 250 g de tofu ferme
• 150 g de girolles
• 5 g de sel Herbamare

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Brosser et laver les potimarrons. Découper leur chapeau à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis les vider de leurs graines.

Découper le demi-oignon en deux, y planter les clous de girofle, puis déposer chaque quart d’oignon dans le fond des potimarrons.

Déposer les potimarrons et leurs chapeaux sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que leur chair devienne bien tendre.

Pendant ce temps, découper le tofu en tous petits dés et ciseler les girolles.

Verser le lait de coco dans un wok, puis ajouter l’huile, les épices, les amandes, les dés de tofu et les girolles ciselées. Porter à ébullition,  saler, puis mettre sur feu doux et laisser mijoter vingt à vingt-cinq minutes tout en veillant à bien mélanger la préparation de temps en temps pour que le tofu et les girolles s’imprègnent bien du lait de coco aux épices.

Lorsque le temps de cuisson des potimarrons est à terme, sortir la plaque, enlever les oignons, verser la farce dans chaque potimarron, puis remettre au four cinq à dix minutes.

Servir aussitôt dans de belles assiettes imprégnées de l’esprit d’Halloween !