Qui n’a jamais voulu s’offrir une petite douceur au goûter ou tout simplement au levé pour bien démarrer la journée ? Surtout en période automnale, peu de temps avant que l’hiver ne s’installe ?

Les gaufres font partie de ces gourmandises dont on ne pourrait se passer. Très appréciées dès l’automne, elles réconfortent petits et grands au coin d’un feu accompagnées d’un bon chocolat chaud. Faciles à préparer, elles ne demandent que peu de temps. La préparation peut être réalisée la veille pour le lendemain matin ou un dimanche après-midi pour que tout le monde puisse y participer.

Elles peuvent se garder deux à trois jours si elles ne sont dévorées en un rien de temps ! Qui plus est, elles ne demandent aucunement de la farine. Alors pas besoin de courir à l’épicerie du coin un dimanche matin ! Des gaufres à la fois gourmandes et parfaites nutritionnellement. Sucrées naturellement par les fruits secs, elles sont également riches en protéines. Pourquoi donc s’en priver ?

Persuadée que la farine n’est pas indispensable pour certaines préparations, j’ai réalisé ces gaufres avec des flocons d’avoine, du lait d’amande, des dattes séchées et des noisettes grillées. Accompagnées d’une sauce caramel au beurre de cacahuètes, elles sont délicieuses ! Vous pouvez bien sûr remplacer le beurre de cacahuètes par une autre purée d’oléagineux ou tout simplement vous contenter du sirop de riz qui, à lui seul, peut servir de caramel. Pour les plus gourmands, une touche de crème fouettée végétale parfera cette recette !

Gaufres aux flocons d’avoine et sauce caramel au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 8 gaufres :

Pour les gaufres :

• 400 g de gros flocons d’avoine (Markal)
• 500 ml de lait d’amande (Perl’Amande)
• 120 g de dattes séchées (Rapunzel)
• 50 g de noisettes grillées
• 120 ml d’eau

Pour la sauce caramel au beurre de cacahuètes :

• 60 ml de sirop de riz (Lima)
• 15 ml de beurre de cacahuètes (Rapunzel)

Préparation :

Pour les gaufres :

Verser tous les ingrédients (sauf l’eau) dans un blender. Mixer longuement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Puis ajouter progressivement l’eau de sorte que la préparation ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. (Attention, la pâte à gaufres est plus épaisse que celle des crêpes. Ne pas mettre trop d’eau !)

Verser une demi-louche de préparation sur chaque plaque à gaufre, puis l’étaler sur toute la surface. Refermer le gaufrier et laisser cuire 4 minutes de chaque côté.

Pour la sauce caramel au beurre de cacahuètes :

Chauffer sur feu doux le sirop de riz dans une petite casserole. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger quelques minutes. Ôter du feu et verser sur les gaufres.

Ajouter une demi-cuillère à soupe de crème fouettée sur chaque gaufre et terminer par une touche de caramel par dessus.

Servir sans plus tarder et déguster !

La chaîne Arte a consacré ses programmes durant quinze jours (du 4 au 17 avril) sur le thème de l’alimentation et j’étais bien-sûr au rendez-vous. J’ai notamment revu les documentaires  »Super Size Me« , « We feel the world« , mais ai également découvert d’autres reportages très intéressants comme « Epigénétique, nous sommes ce que nous mangeons », « Le monde court-il à sa faim ? » et bien d’autres encore … Documentaires très enrichissants qui nous font prendre conscience de l’environnement dans lequel nous vivons: la malbouffe, la surconsommation, les maladies de civilisations, la mauvaise redistribution des denrées alimentaires dans le monde … La question qui fait polémique en ce moment sur la consommation de viande a même été évoquée. De plus en plus de médecins tirent la sonnette d’alarme d’un point de vue santé, mais il s’agit également d’un problème écologique et humain. Comme le disait si bien Albert Einstein au début du XXe siècle: « Pour augmenter les chances de survie de la Terre, nous devons adopter un mode de vie végétarien ». Cela revient-il à dire que le XXIe siècle sera végétarien pour tous ? Affaire à suivre …

Parmi ces reportages et émissions proposées, je me suis notamment attardée sur l’une d’entre elles fort intéressante dans laquelle une quinzaine de jeunes âgés de 12 à 15 ans et venant des quatre coins d’Europe se retrouvent durant un mois dans une propriété du midi de la France et apprennent à cultiver leur propre potager.  Vous savez sûrement de quelle émission je parle (si vous avez suivi cette semaine thématique), il s’agit bien évidemment de celle de « Sarah et les marmitons« . Même si, je dois bien l’avouer, l’élevage des animaux m’a fort déplu, je me suis concentrée sur les recettes à bases de graines, fruits et légumes et deux d’entre elles ont attiré mon attention.

J’ai toujours privilégié mon petit déjeuner. Pris dans le calme, à table, en écoutant France Info, j’y consacre pratiquement vingt minutes. De trop nombreuses personnes ont tendance à le sauter par manque de temps, d’appétit ou de peur de prendre du poids. Mais il faut savoir qu’il est primordial de ne pas passer outre ce repas indispensable à l’organisme. Je vois beaucoup trop de parisiens avaler en deux temps trois mouvements une viennoiserie achetée à la va-vite entre deux changements de métro. Non seulement ce n’est pas bon de manger debout sans prêter attention à ce que l’on mange (dans le métro, on a tendance à s’inquiéter d’un éventuel retard au travail), mais vous pouvez être sûrs qu’une fois assis en face de votre écran d’ordinateur, votre corps vous réclamera un « vrai » repas !

Il est important de varier son petit déjeuner et ceux proposés par Sarah Wiener sont d’un point de vue nutritionnel parfaits à mes yeux, surtout qu’à l’approche de l’été, on a tendance à vouloir manger plus de produits frais. C’est donc un mix des recettes ainsi qu’avec mes goûts du moment que j’ai concocté ce petit déjeuner très vitaminé ! A la base, un porridge fait avec du lait d’amandes, puis agrémenté de raisins secs, de figues séchées, de noix, de cannelle et d’une banane que vous pouvez remplacer par un autre fruit de saison ! Nul besoin de rajouter du sirop d’agave à ce porridge puisque le lait d’amandes que j’ai utilisé en contenait déjà et le pouvoir sucrant des fruits secs était bien suffisant.

* A la base, je devais faire ce petit déjeuner pour moi toute seule, mais devinez qui ai venu quémander pour en avoir aussi ?

Ingrédients pour 1 personne:

• 60 g de flocons d’avoine (Markal)
• 250 ml de lait d’amandes (Perl’Amandes)
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 3 figues séchées
• 3 noix
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Un fruit de saison

Préparation:

Découper les figues séchées en petits dés et le fruit en morceaux, concasser les noix. Réserver.

Verser le lait et les flocons d’avoine dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer. Faire cuire à feu doux jusqu’à obtention d’un porridge.

Hors du feu, ajouter les raisins secs, les dés de figues séchées, les noix concassées, la cannelle et les morceaux de fruit.

Mélanger le tout et déguster sans plus attendre !