Avec les chaudes soirées qui s’annoncent, rien de tel que de terminer un repas par une délicieuse crème glacée.

Les italiennes sont les plus raffinées (qui oserait dire le contraire ?) et sans doute les plus savoureuses. Les parfums se déclinent à l’infini laissant place à toutes les fantaisies : stracciatella, amarena, amaretto, tiramisu, cappuccino … On peut les agrémenter de copeaux de chocolat, de fruits confits au sirop d’agave, de quelques fruits frais découpés en petits morceaux ou bien de quelques oléagineux …

Indémodables, les crèmes glacées sont toujours très appréciées en été !

Véritable plaisir des yeux et des papilles, cette délicieuse crème glacée vous enchantera par son velouté au nougat – apporté par le mariage amande, avoine et sésame - et la saveur de la figue. Laissez vous séduire par son onctuosité et sa légèreté dans une verrine design !

Comment ne pas succomber à un tel raffinement ?

Velouté de nougat aux figues en crème glacée :

Ingrédients pour 4 verrines :

Pour le velouté d’amandes aux figues en crème glacée :

• 1/2 base pour glace crémeuse bio aux fruits (Exquidia)
• 250 ml de lait d’amandes (Perl’Amande)
• 250 g de figues

Pour le velouté de nougat en crème glacée :

• 1/2 base pour glace crémeuse bio aux fruits (Exquidia)
• 250 ml de lait d’amandes (Perl’Amande)
• 40 g de flocons d’avoine
• 30 g de graines de sésame grillées

Pour la décoration :

• Quelques figues

Préparation :

Pour le velouté d’amandes aux figues en crème glacée :

Découper les figues en quartiers et les verser dans un blender. Mixer par petits coups. Réserver.

Délayer la préparation pour glace crémeuse bio aux fruits avec le lait d’amandes dans une petite casserole. Ajouter la purée de figues et mélanger à la fourchette.

Porter à ébullition pendant une minute jusqu’à ce que le mélange ait bien moussé. Puis, laisser refroidir à température ambiante.

Mettre au freezer pendant trois heures.

Pour le velouté de nougat en crème glacée :

Délayer la préparation pour glace crémeuse bio aux fruits avec le lait d’amandes dans une petite casserole. Ajouter les flocons d’avoine et les graines de sésame grillées, puis mélanger à la fourchette.

Porter à ébullition pendant une minute jusqu’à ce que le mélange ait bien moussé. Puis, laisser refroidir à température ambiante.

Mettre au freezer pendant trois heures.

Pour l’assemblage de la spirale glacée :

Pencher la verrine sur la droite, puis déposer une première couche épaisse de velouté de nougat, puis une de velouté d’amandes aux figues. Recommencer l’opération et relever la verrine. Faire de même pour l’autre verrine. Remettre au freezer jusqu’à dégustation.

Déposer un quartier de figue sur chaque verrine et servir.

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Base pour glace bio avec vos fruits – Natural World

Vous êtes végétalien, allergique aux protéines de lait et aux œufs ou encore diabétique ? Vous ne faites pas partie de ces chanceux qui possèdent un congélateur ou une sorbetière ? Vous pensiez devoir renoncer aux crèmes glacées cet été ? Rassurez-vous, un tout nouveau produit 100% végétal et sans sucre vient d’arriver en France ! Une grande première pour ceux qui sont en quête de produits « sans ».

J’étais également désespérée de ne pouvoir me faire de réelles crèmes glacées. Moi qui suis dans ma période Italie, je ne pouvais concevoir de ne pas vous donner de somptueuses recettes de crema di gelato. Et c’est en farfouillant sur le moteur de recherche « Google » que je suis tombée par hasard sur le site d’Exquidia!. Quelle ne fut pas ma surprise de découvrir qu’une base bio pour glace crémeuse 100% végétal et sucrée au sirop d’agave venait juste de paraître en France ! Il va sans dire que je me devais de tester ce nouveau produit !

Je m’apprêtais à arpenter les différents magasins bio en quête du précieux sésame lorsque Thibaud me fit la très juste remarque qu’il ne serait pas forcément disponible partout. J’ai donc pris mon téléphone et commencé à appeler les magasins bio de mon quartier … Mais le produit ne semblait pas encore être prévu sur leur commande. J’ai donc décidé d’appeler directement le grossiste pour savoir où je pourrais en trouver sur Paris. Après un échange dès plus chaleureux, Philippe m’a redirigé vers le seul Biocoop de Paris qui était suceptible d’en avoir, le Biocoop du Faubourg Poissonnière situé dans le 9ème arrondissement. Un dernier petit coup de fil pour vérifier qu’il restait encore quelques boîtes et me voici partie récupérer ma base bio pour glace crémeuse 100% végétal.

Deux sortes de préparation sont proposées : l’une pour réaliser des crèmes glacées aux fruits et l’autre pour des crèmes au chocolat, à la vanille … Cependant, ne cherchez pas la deuxième préparation, elle ne sera disponible que le mois prochain en magasin bio. Pour le moment, il est possible de trouver des préparations pour crèmes glacées aux fruits dans certains magasins. Vous pouvez retrouver la liste de ceux qui en vendent ici. Mais si l’envie est trop grande, vous pouvez toujours en commander sur le site d’Exquidia!

J’ai réalisé un velouté de nougat aux figues en crème glacée avec cette préparation et je puis vous dire que je suis tombée sous le charme ! Crémeux, onctueux, gourmand mais également léger, elle va sûrement faire partie de mes produits chouchou.

Une base permet de réaliser entre quinze et vingt boules de crème glacée. Tout dépend de ce que vous voulez en faire : milk shakes, veloutés, cônes, gâteaux glacés … Laissez libre court à votre imagination !

Chaque boîte comporte une base bio pour glace crémeuse aux fruits. Rien de plus simple pour réaliser vos crèmes glacées, du lait végétal, des fruits frais ou du jus de fruits auquel vous pouvez rajouter votre touche personnelle : quelques fruits coupés en morceau, fruits confits au sirop d’agave, fruits séchés, oléagineux … Et si vous manquez d’inspiration, quelques recettes sont proposées sur la boîte ou sur le site d’Exquidia!

Ingrédients : sirop d’agave*, purée de graines de tournesol*, poudre* pour glace (poudre de riz*, farine de graine de caroube*), huile de graines de tournesol*
*Issus de l’agriculture biologique certifiée
• L’atelier travaille aussi les fruits à coque, le sésame et l’arachide

Base pour glace bio avec vos fruits – Natural World, Exquidia!, 6€49