Entre les crèmes glacées et les sorbets, mon cœur est unanime… Cela sera de la crème glacée ! Non pas que je déteste les fruits à l’eau givrée – bien au contraire – mais mes papilles préfèrent sans vergogne s’émoustiller devant une bonne glace à la vanille. Pourtant, c’est bien sur un sorbet que j’ai succombé dernièrement…

Ces derniers temps, j’ai plutôt tendance à me faire une orgie de smoothies… Au point d’en oublier presque de préparer d’autres desserts, au plus grand damne de mes invités. Mais il faut bien avouer qu’avec les fortes chaleurs, rien n’est plus plaisant que de se désaltérer avec une bonne boisson fruitée. L’avantage étant que les variantes sont infinies : fruits rouges, pêches, abricots, melon, pastèque… Autant de couleurs et de saveurs qui s’agrémentent à merveille d’une touche épicée.

Glacées, elles sont des plus appréciées. Souvenirs dans cette villa d’Alicante où ces fruits givrés faisaient l’unanimité. Etrange souvenir qui vous rappelle combien le temps nous est compté !

Nectar givré

Ingrédients pour 12 bâtonnets :

• 250 ml de lait de soja (Provamel)
• 125 g de framboises
• 1 pêche
• 20 ml de jus de citron
• 5 g de cannelle

Matériel :

• Moule à bâtonnets de glace (Ikéa)

Préparation la veille :

Eplucher la pêche puis la découper en quartiers.

Mélanger le lait de soja, le jus de citron et la cannelle dans un verre doseur. Verser la préparation dans un blender. Ajouter les framboises puis les quartiers de pêche et mixer jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Verser la préparation dans chaque moule puis fermer avec les bâtonnets en plastique.

Mettre le moule au congélateur et laisser prendre toute une nuit.

Déguster dès le lendemain.

J’ai longtemps eu cette publicité en tête comme si elle ne m’avait jamais quittée. De la petite enfance jusqu’à l’âge adulte, chacun d’entre nous se remémore inconsciemment ces innombrables titres publicitaires qui en font leur renommée. On les achète, on les goûte. Et puis c’est là que l’on s’aperçoit qu’ils ne sont pas si bons que cela.

Ce fut souvent le cas lors de mes pulsions de petite fille gourmande et c’est peut-être ainsi que l’on s’en souvient. Ce ne fut pas le cas pour tout, mais les crèmes desserts Danette ne m’ont jamais laissées un souvenir incommensurable. Certes, le slogan était ingénieux, mais engloutir cela à la fin d’un repas… Ce n’était pas ce que je préférais. Sauf… Peut-être… Pour celle au chocolat !

Ce n’était sûrement pas mes parents qui m’auraient acheté une telle gourmandise. Et c’est lors de quelques gardes auprès d’une mère de famille que je pus enfin goûter à ce privilège. Vanille et pistache ont été rejetés dés le départ… Mais chocolat ne m’a pas laissée indifférente bien longtemps !

Très souvent en été, je m’amuse à confectionner des desserts faciles et légers. Les déguster dès le matin reste un privilège que je m’octroie avant d’aller travailler. Ainsi, je suis sûre de bien démarrer ma journée et de me rafraîchir avant d’affronter l’atmosphère plombant d’une capitale surchauffée.

Jamais je n’aurais cru revoir à travers mes très nombreuses préparations une crème aussi onctueuse et légère, tombant lentement de la cuillère. Et rappelant toutes ces crèmes desserts qui semblaient ne pouvoir être réalisées que par la main des industriels.

C’est notamment grâce à la gomme de guar, puissant épaississant sans gluten, que j’ai pu obtenir une telle merveille. Et c’est sans nul doute avec cette même technique que je continuerai à réaliser la plupart de mes desserts. A la fois épaississant et stabilisant, il permet de réaliser de nombreuses préparations telles que des sauces et des soupes, mais également des crèmes glacées et sorbets. Sans oublier bien-sûr l’élasticité qu’il peut apporter aux pains exempts de gluten. Vous l’avez bien compris, la gomme de guar est un véritable petit bijou !

L’avocat quant à lui, joue un rôle central dans la recette. Car même s’il ne se fait pas ressentir en bouche, sa présence permet à la préparation d’être aussi onctueuse.

Même si Danette ne vous a pas beaucoup marqué comme ce fut mon cas, cette recette revisitée  version vegan vous fera sans doute vous lever en famille en sautant de joie. Et vous vous demanderez alors « Comment a-t-on pu passer à côté de ça ? »

Tout le monde se lève pour…

Ingrédients pour 6 petites verrines :

• 250 ml de lait de soja (Provamel)
• 1 dosette de poudre de lait de soja (Soy)
• 10 g de poudre de cacao non-sucré
• 5 ml d’extrait de vanille
• 2 ml d’extrait d’amande
• 10 ml de sirop d’agave
• 2 g de gomme de guar (Priméal)
• 1 avocat

Préparation :

Verser le lait de soja dans un blender, ajouter la poudre de lait de soja, le cacao, l’extrait de vanille et d’amande, le sirop d’agave et la gomme de guar et mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients se soient imprégnés les uns aux autres.

Découper l’avocat en gros morceaux et l’ajouter à la préparation. Remixer quelques minutes par petits coups jusqu’à obtention d’une texture épaisse et onctueuse.

Verser la préparation dans chaque verrine et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Décorer de quelques framboises ou autres fruits de saison puis servir.

Quand l’envie d’évasion se fait ressentir. Que l’on n’a qu’une seule envie… Fuir le plus loin possible de la nébuleuse parisienne. Mais que les seules horizons lointaines se limitent à de pittoresques immeubles haussmanniens, l’imagination est sans nul doute, la meilleure façon de s’échapper de son quotidien.

La simple idée de se retrouver allongé sur un transat en bois, à quelques mètres d’une piscine bleu horizon, sirotant tranquillement son smoothie glacé dans  une somptueuse villa perchée sur les hauteurs, permet à l’esprit, épris de nombreux maux routiniers, de s’évader vers de lointaines contrées.

C’est ainsi que j’ai envisagé mes quelques jours de répis. Le temps de me ressourcer avant de replonger dans une nouvelle aventure. Le soleil clinquant de ces derniers jours, propice aux douceurs estivales, ne m’aspire qu’à déguster des boissons désaltérantes.

Rafraîchissantes et revigorantes, elles permettent au corps et à l’esprit de se régénérer. Délicieuses au petit déjeuner tout comme au goûter, il est possible de les accompagner de quelques poignées de müesli ou de yaourt au soja. Avec des glaçons ou pas, elles permettent de profiter des meilleurs fruits d’été !

Voyage Voyage

Ingrédients pour un départ imminent :

• 8 fraises
• 1 banane
• 100 g de yaourt au soja
• 40 g de müesli non-sucré

Préparation :

Verser les fraises et la banane coupée en gros morceaux dans un  blender. Ajouter le yaourt et mixer le tout jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse.

Verser la préparation dans un verre et recouvrir de müesli.

Laisser au frais deux heures puis déguster.

J’ai toujours adoré la cuisine japonaise. Non pas pour le côté « cru », mais pour sa simplicité. Bien-sûr, il y a des moments où l’on a plus envie d’élaboration, puiser au plus profond de soi pour sortir le génie qui sommeille en nous. Mais les choses – même les plus simples – peuvent se transformer en un véritable art si l’on y met toute sa créativité !

Prenez donc les onigiri. Ces petites boulettes de riz japonaises sont devenues très populaires alors qu’elles sont tout simplement enveloppées de feuilles de nori. Elles peuvent être également fourrées d’un ingrédient salé et aigre tout comme les umeboshis. Mais c’est surtout leur côté pratique qui en fait leur renommée !

Le seul bémol que l’on pourrait leur reprocher – au-delà du côté pratique et diététique – est qu’elles ne sont pas assez relevées ! Du moins, c’est ce qu’en disent mes papilles ! Non ! Il fallait que le riz prenne toute la saveur des tomates marinées et soit relevé d’une touche de gingembre pour redonner tout son sens à ces onigiri ! Pas de travail minutieux pour les fourrer ni même pour les confectionner. Mais délicieuses à dévorer !

Onigiri « séduction »

Ingrédients pour 6 onigiri :

Pour le riz :

• 250 g de riz long complet basmati (La Vie Claire)
• 10 ml d’huile de sésame
• 10 g de gingembre
• 20 ml de Shoyu (Lima)
• 20 ml de vinaigre balsamique (Naturalia)
• 2 g de sel Herbamare

Pour les tomates marinées :

• 3 tomates
• 3 gousses d’ail
• 10 ml d’huile d’olive
• 2 g de sel Herbamare
• 10 ml de Shoyu
• 10 ml de vinaigre balsamique
• 5 ml d’huile de sésame

Préparation :

Pour le riz :

Verser le riz dans une grande casserole d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire une trentaine de minutes à feu moyen. Laisser gonfler quelques minutes dans l’eau de cuisson puis égoutter.

Verser le riz égoutté dans un grand saladier, puis ajouter l’huile, le gingembre, le Shoyu et le vinaigre balsamique. Mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène et saler. Mettre au frais une trentaine de minutes le temps de préparer les tomates marinées.

Pour les tomates marinées :

Ciseler l’ail et découper les tomates en petits dés. Verser l’huile dans un wok, ajouter l’ail ciselé et laisser revenir pendant quelques minutes. Ajouter les dés de tomates et saler. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule en bois, puis ajouter le Shoyu et le vinaigre balsamique. Laisser mijoter une dizaine de minutes en veillant à mélanger la préparation de temps en temps pour qu’elle n’attache pas.

Egoutter les tomates marinées et garder le jus pour une autre préparation.

Pour l’assemblage des onigiri :

Sortir le riz du réfrigérateur et ajouter les tomates marinées. Bien mélanger le tout afin que les deux préparations s’imprègnent l’une de l’autre. Pendre une poignée de préparation dans ses mains, puis confectionner un onigiri en forme triangulaire ou ovale.

Servir immédiatement ou conserver dans un film plastique au réfrigérateur. Ces onigiri se gardent deux à trois jours.

Tel aurait pu être le titre d’un long roman d’amour portant sur l’extraordinaire rencontre entre deux êtres. Mais même si l’amour est très souvent représenté comme une liaison entre deux âmes sœurs, il ne faut pas oublier qu’il symbolise également l’amitié. Echanger, partager… Toutes ces petites choses qui montrent combien l’on tient à l’autre.

C’est tout cela à la fois que j’ai voulu représenter au travers de ces somptueux cupcakes, entremêlés de douceur, de volupté et de légèreté. Des cakes aussi légers qu’un nuage de lait et recouverts d’une onctueuse crème d’abricots rappelant la douceur du début de l’été. Car même si la saison se veut capricieuse ces derniers temps, les premiers rayons de soleil eux se veulent encourageants.

Légèreté symbolise le début de l’été et c’est avec la crème de riz que j’ai voulu le représenter. Remplaçant harmonieusement les farines de gluten, cette crème allège admirablement ces cupcakes, qui en feront sans l’ombre d’un doute, l’allié idéal des soirées entre copines.

De même que l’été est synonyme de légèreté, il ne pourrait être représenté sans les fruits exaltants que sont les abricots. A pleine maturité, ils apportent une touche gourmande qui ne pourrait se déguster sans l’accompagnement de baies d’aguaymanto. Très acidulés, ces fruits secs se marient divinement bien avec la volupté de l’abricot.

Des cupcakes aussi doux que du velours qui vous feront vite oublier le temps éphémère de ces derniers jours !

Tendre velours

Ingrédients pour 9 cupcakes :

• 125 ml de lait de soja calcium (Provamel)
• 5 ml de vinaigre de cidre
• 250 g de crème de riz complet (Celnat)
• 10 g de poudre à lever sans phosphate
• 50 g d’huile de coco (Bioplanète)
• 40 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 5 ml d’extrait de vanille
• 50 ml de compote d’abricots maison

Pour le glaçage :

• 6 abricots mûrs
• 40 ml de sirop d’agave
• 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 5 ml d’extrait de vanille
• 10 g d’arrow-root

Pour la décoration :

• 30 g de baies d’aguaymanto (Voy Alimento)

Préparation :

Pour les cakes :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le vinaigre de cidre au lait de soja, puis laisser reposer jusqu’à la fin de la préparation, le temps que le lait caille.

Verser la crème de riz dans un grand saladier puis la mélanger à la poudre à lever. Dans un bol, mélanger l’huile de coco, le sirop d’agave et l’extrait de vanille, puis verser la préparation obtenue sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule. – Il est normal que la pâte soit collante – Ajouter le lait caillé et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser progressivement la compote d’abricots jusqu’à ce que la préparation en soit entièrement imprégnée.

A l’aide de deux cuillères à soupe, verser dans chaque caissette deux cuillères à soupe de pâte à cakes, puis aplatir la pâte avec le dos de la cuillère afin que les caissettes soient remplies au trois-quart et que la pâte soit entièrement lisse.

Déposer les cakes sur une plaque allant au four et enfourner pour une vingtaine de minutes en veillant à déposer du papier sulfurisé sur les cupcakes avant le début de la cuisson.

Pour le glaçage :

Pendant ce temps, découper les abricots en deux, puis chaque moitié en quartiers de trois. Mélanger le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un verre, puis verser la préparation dans un wok. Ajouter les quartiers d’abricots et mettre sur feu moyen. Mélanger les abricots à la préparation à l’aide d’une spatule en bois puis continuer de remuer jusqu’à ce que les abricots deviennent compotés. Ajouter l’arrow-root, puis mélanger continuellement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la compote épaississe et se colle à la spatule. Réserver.

Sortir les cakes du four, puis déposer sur chacun d’entre eux une cuillère à soupe de crème d’abricots. Étaler la crème sur toute la surface en veillant à bien remplir les bords, puis parsemer cinq baies d’aguaymantos sur chaque cupcake.

Ranger les cupcakes dans un grand tupperware, puis les laisser au réfrigérateur jusqu’à dégustation. – Ils se gardent deux à trois jours. -

Sortir les cupcakes une vingtaine de minutes avant dégustation.

Le yaourt grec a toujours été l’un de mes desserts préférés. Non pas celui que l’on a l’habitude de trouver en supermarché sous une marque très connue, mais bien celui que les autochtones ont coutume de déguster accompagné d’une orange fraîchement cueillie. C’est d’ailleurs lors de la pause en fin d’après-midi qu’il est le plus souvent apprécié.

Tout comme la Grande-Bretagne, les Etats-Unis, l’Italie, la Chine et la Thaïlande, la Grèce m’a profondément marquée par sa culture culinaire. Aussi loin que je puisse me souvenir, jamais je ne me suis passée de ce yaourt si voluptueux. Et c’est notamment au pays que je lui ai découvert ses meilleures saveurs. La Grèce avec la Crète, bien évidemment, est en tout point une découverte culinaire insoupçonnée.

Certes, le yaourt crétois plongé d’un nuage de miel n’est en aucun cas éthique, mais il me fallut peu de temps pour le reproduire. Et c’est avec le Sojami à Cuisiner que j’ai pu assouvir mon envie. Car même s’il s’avoue être précieux dans les préparations culinaires de crèmes fouettées, il est également un excellent substitut au yaourt grec si prisé. Quant au nuage de miel, la meilleure alternative fut sans aucune surprise le sirop d’agave, qui apporte une douceur similaire au traditionnel produit de la ruche.

C’est donc avec enthousiasme entremêlé de nostalgie que j’ai pu succomber de nouveau à ce dessert tant plébiscité.

Greek vegan yoghurt

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 14 fraises
• 235 g de Sojami à Cuisiner (Le Sojami)
• 20 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 5 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 2 ml d’extrait de vanille

Préparation :

Découper les fraises en deux dans le sens de la hauteur. Réserver.

Verser le Sojami à Cuisiner dans un bol, ajouter le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille. Puis mélanger le tout en faisant des gestes circulaires comme si vous prépariez une crème fouettée. Réserver.

Disposer dans chaque verrine deux moitié de fraises collées l’une à l’autre dans le sens horizontal, puis faire de même dans le sens vertical. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée, puis recommencer l’opération une nouvelle fois. Terminer par quatre fraises disposées dans le même sens que les précédentes ainsi que d’une dernière en guise de guirlande pour la décoration.

Réserver au frais jusqu’à dégustation.

On croyait tout connaître sur les alternatives au sucre : du sirop d’agave et de riz complet au sucre de bouleau (Xylitol) et à la Stévia. Et pourtant, la nature n’arrêtera jamais de nous surprendre tant elle détient d’innombrables secrets encore méconnus.

Je pensais avoir trouvé mon bonheur avec le sirop d’agave, mon ingrédient « phare » pour réaliser toutes mes préparations sucrées. Je n’avais pas encore découvert le sucre de coco.

Ce sucre naturel qui provient de la sève de la fleur de cocotier ressemble à s’en méprendre à du sucre brun. Mais son goût est beaucoup plus subtil et se déguste tels des cristaux de sucre de canne une fois transformé en cassonade. En un mot, un délice à l’état pur ! Et qui pourrait bien détrôner mon sirop fétiche. D’autant plus que les deux ont le même index glycémique bas (25). Le choix sera donc très cornélien !*

Présenté en poudre, le sucre de coco sera très utile dans toutes les préparations demandant du sucre cristallisé indispensable à leur réussite : caramel, glaçage, barbe à papa ou encore guimauve… Toutes ces préparations auxquelles les diabétiques pensent ne plus jamais pouvoir déguster. En cassonade, il se savourera volontiers tel quel (attention à ne pas en abuser !), dans un yaourt végétal brasé ou bien trempé dans son thé… Autant de possibilités qui permettront à certains de retrouver ce goût si plaisant du sucre de canne en cristaux.

En somme, un sucre qui me permettra de me réconcilier avec son cousin, qui lui, était loin de me faire du bien !

* Son prix étant un peu élevé, mieux vaut donc l’utiliser avec parcimonie et alterner avec le sirop d’agave. Ainsi, vous ferez beaucoup plus longtemps durer le plaisir !

Sucre de coco – Biosagesse

Ingrédients :

100% sucre de sève de fleur de cocotier, issu de plantations protégées des contaminations chimiques.

En savoir plus :

Le monde est bio

Réhydratez-vous avec Cocowell ! Jamais une eau n’aura été aussi bénéfique pour vous ! Hydratante, énergisante, stimulante, détoxifiante, régénérante, autant de propriétés qui font de l’eau de noix de coco un élément indispensable aux personnes soucieuses de leur santé !

L’eau est source de la vie… Du moins, c’est ce que l’on dit ! Et pourtant, pas toujours facile de se tenir aux deux litres et demi requis pour entretenir son organisme. Car même si les fruits et légumes en apportent déjà un litre au quotidien (encore faut-il s’y tenir !), il n’est pas toujours évident de combler le reste en boisson. Si certains arrivent aisément à dépasser ces recommandations, pour d’autres encore, cela peut vite devenir un véritable casse-tête. Au point d’en compter chaque gorgée d’eau. Avouez que c’est plutôt dérangeant !

Contrairement à l’eau, l’eau de noix de coco a un goût légèrement sucré, qui ne donne pas cette désagréable impression de boire un liquide âpre dépourvu de goût. Extraite du fruit avant qu’il n’arrive à maturité, elle garde la meilleure valeur nutritive de la noix de coco. Elle est ainsi l’allié idéal pour les sportifs qui recherchent une boisson énergisante naturelle. Riche en vitamines, sels minéraux et oligo-éléments, elle a également des effets stimulants et régénérateurs sur les cellules dermiques et capillaires. Enfin, elle est la boisson à détenir si l’on souhaite se débarrasser de sa cellulite !

Originaire du Brésil, l’eau de coco biologique Cocowell se présente dans une boîte cartonnée en tétra pack et se reconnaît facilement par sa couleur bleu océan. D’une contenance de 330 ml, elle n’apporte en tout que 66 calories ! Autant dire qu’elle a bon sur tout !

Véritable source de bien-être, elle pourra remplacer avantageusement les autres sources stimulantes néfastes pour la santé ! A déguster sans aucune modération !

Eau de coco biologique – Cocowell

Ingrédients : 100% pure eau de coco bio

Où en trouver :

Le monde est bio

Après avoir cavalé toute la journée, rien ne vaut une pause gourmande bien méritée ! Mais que faire lorsque l’on n’a rien préparé ? Sûrement pas se jeter sur le distributeur du coin et encore moins sur des biscuits vegan bourrés de sucre raffiné !

Même si les barres céréalières « sans sucre » sont quasi-inexistantes actuellement sur le marché bio, les barres aux fruits secs, elles, semblent avoir le vent en poupe ! Souvenez-vous, je vous avais déjà présenté les barres énergétique Lubs l’été dernier, au tour de nos amis américains de nous montrer ce qu’ils ont à nous proposer.

Et c’est au retour d’un de mes reportages que j’ai découvert ces savoureuses barres dans un magasin bio local. Autant dire que ma gourmandise et ma curiosité ont eu raison de moi ! Idéal lorsque l’on a un petit creux à combler puisqu’il suffit d’une simple moitié pour se sentir rassasié.  A donc privilégier avant, pendant et après l’effort, mais sûrement pas avant dîner au risque d’avoir l’appétit coupé !

Pourquoi donc s’y intéresser ? Tout simplement parce que ces barres sont sucrées au sirop de riz complet ou au sirop de dattes et ne contiennent que de bonnes choses pour la santé ! L’ingrédient majeur étant soit des graines de sésame soit de la noix de coco. La marque Oskri offre une très belle gamme. Certaines sont vegan, d’autres pas. De même qu’elles ne sont pas toutes « sans sucre ». Voici donc celles certifiées « vegan et sans sucre » : sésame-sirop de dattes, sésame-sirop de dattes et cumin noir, sésame-sirop de dattes et fenouil, sésame-quinoa, noix de coco original, noix de coco-mangue, noix de coco-fraises,  noix de coco-cerises, noix de coco-ananas et noix de coco-amandes. Elles sont également exemptes de gluten.

J’ai eu l’occasion de goûter à deux d’entres elles : celle à la noix de coco et aux amandes et celle à la noix de coco et à l’ananas. La noix de coco prédominant sur le reste, on regrette de ne pas sentir davantage l’amande. L’ananas semble plus prononcé, mais il n’est pas assez présent pour différencier les différentes saveurs, si ce n’est par la couleur. La pâte de noix de coco est elle bien agréable en bouche. Mais si vous n’êtes pas adepte de ce fruit, autant se rabattre sur les barres aux graines de sésame.

Barres Oskri

Oskri, Coconut Bar with Pineapple

Ingrédients :

Noix de coco 50%, sirop de riz complet, ananas 1%

Oskri, Coconut Bar with Almonds

Ingrédients :

Noix de coco 50%, sirop de riz complet, goût naturel d’amandes 1%

En savoir plus :

Oskri

Grand classique de la cuisine italienne, la traditionnelle Tomates Mozzarella n’est plus à présenter. Mais lorsque cette délicieuse entrée d’été nous a bercés pendant de très longues années, on n’a qu’une seule envie… Perpétrer ce rituel à ses lecteurs !

Pourtant, la version vegan n’était pas gagnée. Il fallut pour cela jouer d’ingéniosité. Le tofu étant proche de la Mozzarella dans son mode de fabrication – Ils sont tous deux issus d’un lait pressuré avant d’être caillé et transformé ainsi en une pâte filée –, il était le parfait candidat pour cette version végétale. Je l’ai alors parfumé d’une sublime marinade en jonglant entre l’huile d’olive, le sirop d’agave et les herbes de Provence, lui donnant ainsi une saveur aussi douce et acidulée que la Mozzarella. Il se marie de cette façon admirablement bien à la tomate.

A l’approche de l’été, il serait dommage de ne pas en profiter et de faire partager cette version Tomates Tofurella aux irréductibles traditionnels de la Mozzarella !

Tomates Tofurella

Ingrédients pour 3 personnes :

• 3 grosses tomates
• 300 g de tofu ferme (Taifun)
• 80 ml d’huile d’olive vierge extra bio
• 20 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 10 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 5 g de sel Herbamare
• Herbes de Provence

Préparation :

Sortir le tofu de son étui, puis l’égoutter. L’essorer dans un torchon propre. Découper le bloc de tofu en trois dans le sens de la longueur, puis découper chaque moitié en tranches. Réserver.

Mélanger l’huile, le citron, le sirop d’agave et quelques pincées d’Herbes de Provence dans un bol. Laisser mariner un petit quart d’heure.

Verser la marinade dans un plat en terre cuite de forme rectangulaire et tremper chaque tranche l’une après l’autre. Laisser reposer un quart d’heure, puis retourner les tranches et les saupoudrer d’herbes de Provence. Les retourner de nouveau, puis saupoudrer à nouveau d’herbes de Provence.

Découper les tomates en fines rondelles, répartir chaque tranche marinée entre les rondelles de tomates, puis verser un filet de marinade restant sur toute la finition. – Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic pour la décoration –

Servir avec quelques feuilles de Batavia.