Plaisir Végétal » Thaïlande

Smoothie thaï à la mangue

Julie — Fri, 08 May 2009 15:10:05 +0000

Les smoothies, ces délicieux breuvages à base de fruits frais et de glace pilée, étaient ce que je consommais le plus en Thaïlande. Le matin au petit-déjeuner, le midi et le soir en guise de dessert, au goûter pour une pause gourmande, à l’apéritif devant la piscine et tard le soir dans les ruelles de Bangkok, d’Ayutaya et de Chiang Maï. Le smoothie faisait partie intégrante de ma découverte thaïe. J’en avais déjà goûté à Londres et à Paris, mais ils étaient loin d’égaler ceux que j’ai découvert au pays du Siam. Les thaïs sont de véritables maîtres en ce qui concerne les fruits puisqu’ils les taillent, les sculptent et en font de magnifiques œuvres d’art, à tel point que l’on en culpabiliserait presque de les déguster.

J’ai pris de nombreuses photos de ces gourmandises fruitées lors de mon séjour. L’une d’entre elles mérite toute son attention car il s’agit d’un smoothie au mangue ! Vous pouvez vous douter qu’en une quinzaine de jours, j’ai eu l’occasion de découvrir tous les parfums: melon, litchi, ananas, papaye, fruit de la passion, pomme, poire, noix de coco … Ma gourmandise n’eut pas de limite. Alors pourquoi m’arrêter à la mangue ? Car c’est mon fruit préféré ! Et si je m’écoutais, j’en mangerais toute l’année. Mais comme chacun le sait, la mangue doit être mangée de saison. On repassera bien-sûr pour le côté écolo. Ce fruit ne pousse pas encore en Europe … Quel dommage ! Je devrais peut-être songer à déménager !

J’ai donc dégusté ce smoothie à la mangue à Chiang Maï dans un très joli restaurant, où le chef cuisinier était même venu à notre table pour me demander si j’étais satisfaite de mon plat végétalien. Voyez donc vous-même …

… Il n’y a rien à redire. L’assiette était tout simplement parfaite ! Joliment décorée dans un cadre feutré.

Ingrédients pour 1 grand verre de smoothie:

1 mangue bien mûre (sa peau doit être fripée et jaune)
Glace pilée

Préparation:

Verser la glace pilée à moitié dans un blender, puis ajouter la mangue découpée en petits cubes.

Mixer longuement et verser dans un grand verre.

Décorer d’un quartier de mangue et d’une paille.

Cashew nut stir-fry vegetables

Julie — Fri, 01 May 2009 15:25:29 +0000

Il y a un peu plus d’un an, je me trouvais au pays du sourire, où il est coutume de saluer les personnes en s’abaissant, tout en joignant ses deux mains avec un « sawatdii kha » en guise de bonjour.

Pays divisé entre les « rouges » et les « jaunes », qui je l’espère trouvera bientôt une issue à cette impasse politique. Les violentes manifestations qui se sont déroulées le mois dernier ont quelque peu assombri le paysage que j’avais gardé en mémoire. Pourtant, la Thaïlande reste le pays le plus dépaysant auquel j’ai pu me rendre.

Lorsque j’ai créé mon blog, j’avais commencé à présenter les plats végétariens* que j’avais dégustés lors de mon séjour. Et puis, je ne sais pour quelle raison, j’ai oublié de publier toutes les bonnes choses que j’avais découvertes.

La cuisine thaïlandaise est une cuisine tout à fait surprenante et qui mérite vraiment que l’on s’y attarde. Décorée de mille et une façons, colorée et savoureuse, elle est l’une des cuisines les plus raffinées au monde ! La cuisine française aurait bien du souci à se faire ! Des cours sont d’ailleurs proposés dans les quatre coins du pays de Siam pour répondre à la demande de plus en plus croissante de la découverte de la cuisine thaï.

Le plat que je vous présente aujourd’hui est un plat tout à fait typique, que l’on peut trouver dans tout restaurant thaïlandais. A la fois simple et rapide à préparer, le stir-fry vegetables peut être agrémenté de différentes choses: oléagineux, fruits secs … Ici, il s’agit de noix de cajou.

Stir-fry qui signifie « sauté » est une manière très simple de faire cuire les légumes sans qu’ils perdent pour autant leurs vitamines. Sautés au wok avec un peu d’huile de sésame, ils gardent leur croquant tout en apportant de la saveur au tofu. Accompagné de riz (de préférence thaï), il fait un plat complet pour un végétarien.**

J’avais pris ce plat à Chiang-Maï, au nord de la Thaïlande, alors que nous venions de visiter le Wat Phra Singh.

* J’insiste bien sur le mot végétarien et non végétalien, car en Thaïlande, être végétarien, c’est ne consommer aucun produit d’origine animale !

** Si un végétarien se retrouve chez vous, vous savez donc quoi faire si vous êtes perdu(e) et que vous n’avez pas le temps de faire un saut en magasin bio !

Petit repas pris au Night Bazar à Chiang Mai

Julie — Tue, 10 Jun 2008 19:17:02 +0000

Chiang Mai ou « la rose du Nord » est la deuxième plus grande ville de la Thaïlande et se situe à 800 kilomètres au Nord de Bangkok. Bien loin de la vie cosmopolitaine de Bangkok, Chiang Mai est une ville très agréable à visiter et bien que la chaleur soit supérieure à celle de la capitale thaïlandaise, l’air y est beaucoup plus respirable. Lors de notre excursion de cinq jours, nous nous sommes donc rendus au Night Bazar, qui se trouve juste à côté de la rivière, à l’Est de la vieille ville.

Alors que nous déambulions entre les stands du Night Bazar et comme nous étions assez éloignés de notre hôtel, qui était excentré de la ville, nous décidâmes de nous restaurer au sein du Night Bazar couvert. Quel ne fut pas notre surprise de trouver un plat si peu cher: environ 25 Bahts (50 centimes d’Euros) alors que dans certains restaurants, il n’était pas possible d’en avoir un à moins de 125 Bahts (environ 2Euros50).

Après avoir étudié longuement les cartes proposées, je me suis décidée pour un stir-fried mixed vegetables composé de riz avec de l’oignon, des carottes coupées en cube, des petits pois, des noix de cajou, de l’ananas et des raisins secs. Pour me rafraîchir de la chaleur assomante de Chiang Mai, j’en ai même profité pour boire un smoothie à la pomme au cours de ce repas divin!