Convaincre une personne que le tempeh est délicieux cuisiné, c’est comme tenter de faire avaler des légumes aux enfants ! Tout cela n’est bien-sûr qu’une mauvaise interprétation que l’on se fait d’un aliment sous prétexte que son côté visuel n’est pas attirant ! Alors, à votre avis, comment fait-on pour faire aimer des légumes aux enfants ? Eh ! Bien ! On ruse … Tout simplement !

Ce n’est pas les idées qui me manquent et j’ai une nouvelle fois choisi avec précaution mes ingrédients pour vous présenter le tempeh sous son meilleur jour ! Pour cela, j’ai fait appel à mon pot de beurre de cacahuètes « Crunchy » ainsi qu’aux épices qui l’accompagne le mieux !

Rappelons que le tempeh nous vient tout droit d’Indonésie et que pour ne pas le dénaturaliser complètement, il faut rester dans la tradition asiatique en utilisant de l’huile de sésame et de la sauce de soja. Mélangé à du quinoa, il est encore plus savoureux !

Ingrédients pour 3 personnes:

- 2 carottes

- 2 gousses d’ail

- 180 g de tempeh fumé (Lima)

- 10 ml d’huile de sésame (Vigean)

- 15 ml de Shoyu ( Lima)

- 5 g de curry

- 5 g de cumin

- 5 g de coriandre

- 5 g de curcuma

- 1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuètes « crunchy » (Rapunzel) diluée dans 3 cuillères à soupe d’eau

- 100 g de quinoa

- Sel Herbamare

- Quelques feuilles de persil

Préparation:

Cuire le quinoa une quinzaine de minute dans une casserole d’eau bouillante. Egoutter puis remettre dans la casserole, saler et couvrir. Réserver.

Couper les carottes et le tempeh en petits dés.

Faire revenir l’ail avec l’huile de sésame dans un wok, puis ajouter les carottes, le tempeh, le Shoyu, les épices et le sel. Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter une quinzaine de minutes tout en remuant de temps à autre.

En fin de cuisson, ajouter le beurre de cacahuètes dilué et mélanger. La préparation devient alors collante.

Ajouter le quinoa et mélanger le tout jusqu’à homogéinisation des différentes couleurs.

Servir dans un gros bol à partager et décorer de feuilles de persil.

Lorsque l’on est en voyage ou que l’on dispose de peu de temps lors de la pause déjeuner, on a facilement tendance à vouloir s’acheter un truc vite fait. Or, lorsque l’on est végétalien, les boulangeries ne proposent jamais de sandwishs adaptés. Même les végétariens ont peu de choix et doivent se contenter du simple sandwish au fromage ou celui aux crudités/oeufs. Et en avalant la même chose tous les jours, on se lasse très vite!

J’ai donc pensé à vous! Même si vous ne disposez que très peu de temps, il est très facile le soir de vous préparer votre propre sandwish pour le lendemain midi. Quelques petites rondelles de concombres et de tomates, quelques feuilles de salades, deux à quatre tranches de jambon végétal fumé (selon votre appétit) des oignons et cornichons, un filet d’huile d’olive ou de la margarine 100% végétale dans le pain de votre choix: pitas, multicéréales, pain de mie complet au seigle (Bjorg) … et le tour est joué!

Ingrédients:

Eau, protéines de blé (30%), huile de tournesol, extrait de levure, oignon, épices, sel de mer, épaississants: farine de caroube, fumée.

Valeurs pour 100g:

Protéines: 29, 2g Glucides: 3, 2g Lipides: 13, 7g

Wheaty, Jambon végétal fumé, Biocoop.

Ingrédients pour deux personnes:

- 200 grammes de tempeh nature

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de sauce shoyu

- 1 cuillère à café de gomasio (Jean Hervé)

- 1 grosse aubergine

- Oignon, ail

Découpez le tempeh en rondelles d’une épaisseur de un centimètre chacun. Mettez les rondelles dans une petite assiette, versez du shoyu sur chaque rondelle pour qu’elles en soient toutes imbibées, puis les saupoudrer de gomiso.

Préparez l’aubergine. Découpez-la en petits cubes. Mettez un fond d’huile d’olive dans votre casserole, faire revenir l’ail et l’oignon à feu vif jusqu’à ce qu’il soient bien dorés. Ajoutez les cubes d’aubergine, baissez sur feu doux, remuez avec une spatule, puis salez avec du sel Herbamare. Laissez à couvert. Remuez de temps en temps pour que cela n’attache pas.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle ou un wok, puis à ébullition, rajoutez vos rondelles de tempeh en faisant bien attention de ne pas faire tomber le gomasio. Laissez mijoter à couvert sur feu doux pendant trois-quatre minutes de chaque côté.

Servez dès la fin de cuisson!

Et voilà!

Vous pouvez trouver du tempeh dans n’importe quel magasin bio. Ici, j’ai acheté le tempeh nature de la marque « Lima ». Son prix diffère en fonction du magasin. Le moins cher se trouve à Naturalia pour 3Euros67.