Entre les crèmes glacées et les sorbets, mon cœur est unanime… Cela sera de la crème glacée ! Non pas que je déteste les fruits à l’eau givrée – bien au contraire – mais mes papilles préfèrent sans vergogne s’émoustiller devant une bonne glace à la vanille. Pourtant, c’est bien sur un sorbet que j’ai succombé dernièrement…

Ces derniers temps, j’ai plutôt tendance à me faire une orgie de smoothies… Au point d’en oublier presque de préparer d’autres desserts, au plus grand damne de mes invités. Mais il faut bien avouer qu’avec les fortes chaleurs, rien n’est plus plaisant que de se désaltérer avec une bonne boisson fruitée. L’avantage étant que les variantes sont infinies : fruits rouges, pêches, abricots, melon, pastèque… Autant de couleurs et de saveurs qui s’agrémentent à merveille d’une touche épicée.

Glacées, elles sont des plus appréciées. Souvenirs dans cette villa d’Alicante où ces fruits givrés faisaient l’unanimité. Etrange souvenir qui vous rappelle combien le temps nous est compté !

Nectar givré

Ingrédients pour 12 bâtonnets :

• 250 ml de lait de soja (Provamel)
• 125 g de framboises
• 1 pêche
• 20 ml de jus de citron
• 5 g de cannelle

Matériel :

• Moule à bâtonnets de glace (Ikéa)

Préparation la veille :

Eplucher la pêche puis la découper en quartiers.

Mélanger le lait de soja, le jus de citron et la cannelle dans un verre doseur. Verser la préparation dans un blender. Ajouter les framboises puis les quartiers de pêche et mixer jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Verser la préparation dans chaque moule puis fermer avec les bâtonnets en plastique.

Mettre le moule au congélateur et laisser prendre toute une nuit.

Déguster dès le lendemain.

J’ai longtemps eu cette publicité en tête comme si elle ne m’avait jamais quittée. De la petite enfance jusqu’à l’âge adulte, chacun d’entre nous se remémore inconsciemment ces innombrables titres publicitaires qui en font leur renommée. On les achète, on les goûte. Et puis c’est là que l’on s’aperçoit qu’ils ne sont pas si bons que cela.

Ce fut souvent le cas lors de mes pulsions de petite fille gourmande et c’est peut-être ainsi que l’on s’en souvient. Ce ne fut pas le cas pour tout, mais les crèmes desserts Danette ne m’ont jamais laissées un souvenir incommensurable. Certes, le slogan était ingénieux, mais engloutir cela à la fin d’un repas… Ce n’était pas ce que je préférais. Sauf… Peut-être… Pour celle au chocolat !

Ce n’était sûrement pas mes parents qui m’auraient acheté une telle gourmandise. Et c’est lors de quelques gardes auprès d’une mère de famille que je pus enfin goûter à ce privilège. Vanille et pistache ont été rejetés dés le départ… Mais chocolat ne m’a pas laissée indifférente bien longtemps !

Très souvent en été, je m’amuse à confectionner des desserts faciles et légers. Les déguster dès le matin reste un privilège que je m’octroie avant d’aller travailler. Ainsi, je suis sûre de bien démarrer ma journée et de me rafraîchir avant d’affronter l’atmosphère plombant d’une capitale surchauffée.

Jamais je n’aurais cru revoir à travers mes très nombreuses préparations une crème aussi onctueuse et légère, tombant lentement de la cuillère. Et rappelant toutes ces crèmes desserts qui semblaient ne pouvoir être réalisées que par la main des industriels.

C’est notamment grâce à la gomme de guar, puissant épaississant sans gluten, que j’ai pu obtenir une telle merveille. Et c’est sans nul doute avec cette même technique que je continuerai à réaliser la plupart de mes desserts. A la fois épaississant et stabilisant, il permet de réaliser de nombreuses préparations telles que des sauces et des soupes, mais également des crèmes glacées et sorbets. Sans oublier bien-sûr l’élasticité qu’il peut apporter aux pains exempts de gluten. Vous l’avez bien compris, la gomme de guar est un véritable petit bijou !

L’avocat quant à lui, joue un rôle central dans la recette. Car même s’il ne se fait pas ressentir en bouche, sa présence permet à la préparation d’être aussi onctueuse.

Même si Danette ne vous a pas beaucoup marqué comme ce fut mon cas, cette recette revisitée  version vegan vous fera sans doute vous lever en famille en sautant de joie. Et vous vous demanderez alors « Comment a-t-on pu passer à côté de ça ? »

Tout le monde se lève pour…

Ingrédients pour 6 petites verrines :

• 250 ml de lait de soja (Provamel)
• 1 dosette de poudre de lait de soja (Soy)
• 10 g de poudre de cacao non-sucré
• 5 ml d’extrait de vanille
• 2 ml d’extrait d’amande
• 10 ml de sirop d’agave
• 2 g de gomme de guar (Priméal)
• 1 avocat

Préparation :

Verser le lait de soja dans un blender, ajouter la poudre de lait de soja, le cacao, l’extrait de vanille et d’amande, le sirop d’agave et la gomme de guar et mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients se soient imprégnés les uns aux autres.

Découper l’avocat en gros morceaux et l’ajouter à la préparation. Remixer quelques minutes par petits coups jusqu’à obtention d’une texture épaisse et onctueuse.

Verser la préparation dans chaque verrine et réserver au frais jusqu’à dégustation.

Décorer de quelques framboises ou autres fruits de saison puis servir.

Le yaourt grec a toujours été l’un de mes desserts préférés. Non pas celui que l’on a l’habitude de trouver en supermarché sous une marque très connue, mais bien celui que les autochtones ont coutume de déguster accompagné d’une orange fraîchement cueillie. C’est d’ailleurs lors de la pause en fin d’après-midi qu’il est le plus souvent apprécié.

Tout comme la Grande-Bretagne, les Etats-Unis, l’Italie, la Chine et la Thaïlande, la Grèce m’a profondément marquée par sa culture culinaire. Aussi loin que je puisse me souvenir, jamais je ne me suis passée de ce yaourt si voluptueux. Et c’est notamment au pays que je lui ai découvert ses meilleures saveurs. La Grèce avec la Crète, bien évidemment, est en tout point une découverte culinaire insoupçonnée.

Certes, le yaourt crétois plongé d’un nuage de miel n’est en aucun cas éthique, mais il me fallut peu de temps pour le reproduire. Et c’est avec le Sojami à Cuisiner que j’ai pu assouvir mon envie. Car même s’il s’avoue être précieux dans les préparations culinaires de crèmes fouettées, il est également un excellent substitut au yaourt grec si prisé. Quant au nuage de miel, la meilleure alternative fut sans aucune surprise le sirop d’agave, qui apporte une douceur similaire au traditionnel produit de la ruche.

C’est donc avec enthousiasme entremêlé de nostalgie que j’ai pu succomber de nouveau à ce dessert tant plébiscité.

Greek vegan yoghurt

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 14 fraises
• 235 g de Sojami à Cuisiner (Le Sojami)
• 20 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 5 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 2 ml d’extrait de vanille

Préparation :

Découper les fraises en deux dans le sens de la hauteur. Réserver.

Verser le Sojami à Cuisiner dans un bol, ajouter le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille. Puis mélanger le tout en faisant des gestes circulaires comme si vous prépariez une crème fouettée. Réserver.

Disposer dans chaque verrine deux moitié de fraises collées l’une à l’autre dans le sens horizontal, puis faire de même dans le sens vertical. Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée, puis recommencer l’opération une nouvelle fois. Terminer par quatre fraises disposées dans le même sens que les précédentes ainsi que d’une dernière en guise de guirlande pour la décoration.

Réserver au frais jusqu’à dégustation.

On peut avoir une subite envie de crème glacée en plein après-midi ! Mais lorsque l’on n’a ni sorbetière ni banane ni avocat à portée de mains, autant dire que la frustration de ne pouvoir plonger dans une crème glacée à pleines cuillerées se fait vite ressentir.

Vous êtes toujours convaincus que la sorbetière est la seule et unique façon de pouvoir réaliser de délicieuses crèmes glacées ? Que la banane et l’avocat sont les seuls substituts pour y parvenir ? Détrompez-vous ! Vous n’avez pas encore testé l’huile de coco !

Cette huile dont je vous avais déjà vanté les mérites n’est pas prête d’arrêter de vous surprendre, car elle constitue non seulement une excellente alternative à la margarine mais également à toute autre préparation comme dans cette extraordinaire crème glacée.

Pourquoi extraordinaire ? Tout simplement parce que dans cette crème glacée, l’huile de coco permet de tenir la préparation, tout comme aurait pu le faire la banane ou l’avocat. Une très bonne nouvelle pour ceux qui ne les apprécient pas dans une note sucrée.

Quant à ceux qui auraient une aversion envers la noix de coco, sachez que l’huile de coco se sent à peine tout en apportant ce petit plus à la vanille qui fait de cette crème glacée un dessert exceptionnel ! Sans doute la meilleure glace à la vanille que vous n’ayez jamais mangé !

Creamy Vanilla Dream

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 250 ml de lait de soja calcium (Provamel)
• 30 g de lait de soja en poudre (Boisoy)
• 5 g d’arrow-root
• 40 ml de sirop d’agave (Priméal)
• 5 ml d’extrait de vanille
• 50 ml d’huile de coco (Bio Planète)

Préparation :

Dans un blender, diluer la poudre dans le lait de soja. Ajouter l’arrow-root, le sirop d’agave, l’extrait de vanille et mixer une première fois pendant quelques minutes. Ajouter progressivement l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. A l’aide d’une spatule, vérifier que l’huile de coco se soit bien imprégnée de la préparation.

Verser le mélange obtenu dans un récipient métallique ou plastique et couvrir d’un film alimentaire. Laisser la crème épaissir et maturer au réfrigérateur pendant 12 heures, puis mettre au congélateur pendant 4 heures.

Sortir la glace une vingtaine de minutes avant dégutation, le temps qu’elle se ramollisse et devienne facile à manipuler avec une cuillère à glace.

Servir deux boules par personne et déguster accompagné de fruits.

Si vous pensiez échapper à Pâques, vous vous êtes trompés ! Car même si je ne suis pas pour cette orgie de chocolat consommée à outrance, la tradition, elle, n’y échappe pas. J’aurais pu simplement vous présenter un chocolat aux allures de poule, œuf ou lapin.  Un concept bien facile à réaliser… encore faut-il choisir un joli moule et acheter du bon chocolat !

Or, vous connaissez maintenant mon imagination débordante… Tellement débordante que j’en viens même à en rêver la nuit ! Si ! Si ! Si ! Et comme tout bon chocolatier, j’ai voulu apporter ma petite touche personnelle à cette fête chrétienne, mettant un terme au Carême. (Ouf ! Il était temps !)

Le chocolat blanc reste un sujet tabou dans le monde vegan. Pourtant, ce n’est pas si compliqué à réaliser. Le chocolat blanc n’est rien d’autre qu’un mélange de beurre de cacao, de poudre de lait, de sucre, de lécithine et d’arômes. Les plus grands chocolatiers vous diront que le chocolat blanc n’est pas du véritable chocolat puisqu’il ne contient aucun cacao solide. Mais pour l’enfant qui veille toujours en moi, rien ne valait cette petite gourmandise !

Si l’on devait comparer les deux, je dirais que le chocolat noir s’oppose au chocolat blanc. L’un dégage un arôme intense en bouche tandis que l’autre ressemble à une friandise que l’on offre lors des grandes occasions. Deux chocolats rivaux qui ne pouvaient s’opposer que dans une partie d’échec avec pour pions des petits chocolats en forme de canard, d’oeuf et de lapin.

Vous feriez bien une petite partie, non ?

L’échiquier de Pâques

Ingrédients :

Pour le chocolat blanc :

• 125 g de beurre de cacao (Voy Alimento)
• 3 doses de lait de soja en poudre (Biosoy)
• 80 g de sucre de bouleau (Flore Alpes)
• 5 g de lécithine de soja (Melvita)
• Une gousse de vanille

Pour le chocolat noir :

• 200 g de chocolat noir vegan à 70% de cacao (Le Clos de l’Arche)

Matériel :

• Deux moules à tablette de chocolat (Mora)
• Deux moules en forme de petits personnages de Pâques (Mora)

Préparation la veille :

Pour le chocolat blanc :

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis en extraire les graines à l’aide d’un couteau. Réserver dans un petit ramequin.

Verser le beurre de cacao dans un saladier, puis le faire fondre au bain-marie – Ceci nécessite plus de temps qu’un chocolat classique – Une fois fondu, le beurre de cacao a l’aspect d’un liquide jaune.

Oter du feu, puis ajouter le lait de soja en poudre, le sucre de bouleau, la lécithine de soja et les graines de vanille. Bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’un liquide homogène.

Verser à l’aide d’une petite cuillère le liquide dans chaque tablette une empreinte sur deux puis verser le reste dans le moule en forme de petits personnages de Pâques. Mettre au frais.

Pour le chocolat noir :

Casser le chocolat en carrés puis le faire fondre au bain-marie. Oter du feu lorsque les carrés commencent à ramollir et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus.

Verser le chocolat noir dans le reste des empreintes où se trouvent le chocolat blanc ainsi que dans le deuxième moule en forme de petits personnages de Pâques.

Remettre le tout au frigo et laisser prendre jusqu’au lendemain matin.

Assemblage le lendemain :

Sortir les moules du réfrigérateur, puis démouler chacun d’entre eux délicatement en faisant une légère pression à l’aide des deux pouces.

Disposer les carrés de chocolat sur une grande assiette carrée et former un damier.

Déposer chaque personnage de Pâques sur un carré en les enfonçant légèrement de façon à ce qu’ils s’y collent.

Exposer l’échiquier sur le centre de la table et commencer à jouer. Chaque pion perdu doit être mangé par l’adversaire. Échec et mat !

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Mais que peut bien se cacher derrière ces barres chocolatées ? Difficile de le deviner, surtout lorsque l’on est habitué aux traditionnelles marques américaines : Mars, Snickers et compagnie…

Trouver un encas équilibré est toujours un choix cornélien et la plupart d’entre nous – même vegans – se tournent la plupart du temps vers la facilité. Il est tellement plus simple de s’acheter un paquet de biscuits prêts à être consommés. Pourtant, préparer un goûter léger n’est pas si bien compliqué ! La preuve…

Et quand on ajoute le plaisir à l’équilibre, ça donne de délicieuses barres chocolatées aux éclats d’amandes réalisées à partir de pâte de dattes.

Une bonne excuse pour ne plus faire l’impasse sur le goûter et ne pas se jeter sur n’importe quoi dès que l’on a un petit creux à combler !

Chocolate trick bars

Ingrédients pour 10 chocolate trick bars :

• 500 g de pâte de dattes (Rapunzel)
• 30 g de poudre de cacao non-sucrée
• 100 g de chocolat noir à 70% de cacao aux écorces d’orange (Le Clos de l’Arche)
• 2 grosses poignées d’amandes

Préparation :

Découper la pâte de dattes en cinq dans le sens de la largeur, puis en deux dans le sens de l’épaisseur.

Verser la poudre de cacao dans une petite assiette. Rouler chaque barre de dattes dans le cacao de façon à bien en recouvrir chaque surface, puis les déposer sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Réserver.

Casser les carrés de chocolat, puis les faire fondre au bain-marie. Dès qu’ils commencent à ramollir, ôter du feu et continuer à mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat devienne lisse et brillant.

Laisser refroidir une dizaine de minutes puis tremper chaque barre de dattes au cacao dans le chocolat encore tiède. Enlever le surplus de chocolat si besoin, puis redéposer délicatement chaque barre chocolatée sur le papier sulfurisé. Réserver.

Couper grossièrement les amandes puis en répartir sur toute la longueur de chaque barre chocolatée.

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, le mieux étant de laisser le chocolat se durcir toute la nuit.

Le lendemain, sortir la plaque du réfrigérateur, puis décoller délicatement chaque barre chocolatée du papier sulfurisé.

Les déposer dans une assiette et laisser à température ambiante quelques heures.

A déguster à l’heure du goûter avec une bonne tasse de thé au citron ou à emporter dans une boîte hermétique pour le bureau. – Ces barres chocolatées se conservent une semaine à température ambiante. –

Cette année, pas de galettes des rois ! Non pas que je n’aime pas la célèbre frangipane, mais il faut dire que le mois de janvier en regorge tellement que l’on s’en lasse très vite. Alors après avoir dégusté un nombre gargantuesque de frangipanes, couronnes briochée, crèmes d’amandes et fève Tonka, crèmes chocolatées et autres nouveautés de nos plus grands pâtissiers. Pourquoi ne pas regarder du côté de nos amis britanniques ? Car si vous n’avez pas encore eu l’occasion de vous rendre en Grande-Bretagne, sachez que la galette des rois si convoitée par nos papilles françaises n’existent pas ! Nada ! Il ne faut pas chercher bien loin pour comprendre que la religion y est pour beaucoup. Pourtant, les britanniques tout comme nous ont leurs traditions de début d’année.

Les mince pies, ce sont ces petites gourmandises que l’on trouve tout au long de la période de Noël dans les plus grandes bakeries londoniennes. Fourrées de pommes et fruits secs, ces petites tartelettes font fureur Outre-Manche. La recette originale n’est pas vegan, mais il est très facile de l’adapter. Autant dire que l’odeur des mince pies embaumant toute la maisonnée ne laisse guère autre le choix que d’y succomber ! La question maintenant est de savoir si vous aussi seriez prêts à troquer votre part de galette contre une délicieuse tartelette ?

Vegan Mince Pies

Ingrédients pour 12 vegan mince pies :

• 2 pommes rouge de taille moyenne
• 50 g de raisins secs sultanines
• 50 g de dattes séchées
• 1 orange
• 5 g de cannelle
• 2 g de mélange d’épices
• 20 ml de sirop d’agave
• 10 g de poudre d’amande
• 5 ml d’extrait de vanille
• 2 pâtes feuilletées vegan bio (Biobleud)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Découper les pommes en quartier, retirer la peau, les épépiner, les couper en petits morceaux, puis les verser dans un wok. Ajouter les raisins secs. Réserver.

Découper les dattes en deux, les dénoyauter, puis découper chaque moitié en trois. Les ajouter aux raisins. Découper l’orange en deux, puis presser chaque moitié sur les fruits secs afin d’en tirer leur jus. Laisser macérer et réserver.

Sortir les pâtes feuilletées, les étaler sur le plan de travail, puis à l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 7,5 cm de diamètre, découper dans la pâte 12 empreintes en suivant le bord de la pâte. Réserver.

Badigeonner chaque empreinte obtenue de sirop d’agave, puis les foncer dans un moule à muffins. Réserver.

Lorsque la première préparation est assez macérée, ajouter la cannelle, le mélange d’épices, le sirop d’agave, la poudre d’amandes et l’extrait de vanille, puis mettre sur feu doux. Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois tous les ingrédients, puis laisser mijoter tout en continuant à mélanger de temps à autre jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes. Ôter du feu.

Déposer deux cuillères à café de mince obtenu dans chaque tartelette en faisant bien attention à bien l’étaler sur toute la surface.

A l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile, découper 12 empreintes, puis badigeonner chacune d’entre elles de sirop d’agave. Les déposer sur chaque tartelette garnie de mince, puis coller chaque pointe d’étoile à la tarte.

Enfourner le moule à muffins une dizaine de minutes jusqu’à ce que les bords et le dessus soient bien dorés.

Sortir du four et laisser refroidir sur le grill. Badigeonner les étoiles et le contour des tartelettes de sirop d’agave.

Déposer deux vegan mince pies par assiette et servir tiède.

Enjoy !

Il n’est jamais trop tard pour faire des courses de dernières minutes, surtout lorsqu’il s’agit de gourmandises. La période de Noël est d’ailleurs une bonne excuse pour se faire plaisir avec des douceurs chocolatées à offrir ou à se faire offrir. Car partager l’une de ses créations n’est pas seulement offrir une douceur, c’est également ouvrir son cœur à ceux que l’on aime. Qui a t-il de mieux que de recevoir un sourire, percer un pétillement dans les yeux de la personne ou échanger un regard complice rempli de gourmandise qui vous dit merci ? Rien… Si ce n’est savourer cet instant si précieux !

Les fudges sont ces petits chocolats qui font fureur en Grande-Bretagne et il n’y a pas un seul Noël où je n’en ai pas vu dans les boutiques londoniennes, arborant les vitrines de leurs délicieuses couleurs qui ne demandent qu’à être dégustés ! J’ai toujours eu un petit faible pour les pistaches concassées, alors vous ne serez sûrement pas surpris d’en découvrir dans ma recette.

On ne pense jamais pouvoir remplacer les ingrédients dans une recette traditionnelle. Et pourtant ! La purée d’amande est une très bonne alternative au lait concentré habituellement utilisé dans la confection des fudges. Elle permet notamment au chocolat de se durcir dans le réfrigérateur, mais pas seulement. Elle apporte également une onctuosité à ces fudges vegan, qui croquent sous la dent. Une véritable douceur tendre et fondante à partager avec ses proches !

Fudges vegan surprises de Noël

Ingrédients pour 12 fudges :

• 100 g de chocolat noir vegan à 80% de cacao (Le Clos de l’Arche)
• 150 g de purée d’amande blanche (Jean Hervé)
• 40 ml de sirop d’agave
• 5 ml d’extrait de vanille
• 50 g de pistaches non-salées

Préparation :

Mettre les pistaches dans un petit sac. De la main gauche, tenir fermé l’ouverture, puis de la main droite, donner des petits coups à l’aide d’un rouleau pâtissier jusqu’à ce que les pistaches soient concassées. Réserver.

Casser le chocolat en morceaux, puis le faire fondre au bain-marie. Lorsque les carrés commencent à ramollir, ôter du feu puis continuer à remuer jusqu’à ce que le chocolat ait totalement fondu. Ajouter la purée d’amande, le sirop d’agave et l’extrait de vanille, puis remettre sur le feu et mélanger. Ajouter les pistaches concassées, puis continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation se raffermisse. Ôter du feu.

Verser la préparation obtenue dans un moule à chocolat ou dans un récipient rectangulaire en silicone, puis laisser prendre au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, sortir le moule ou le récipient rectangulaire puis démouler. Si vous optez pour le récipient rectangulaire, couper en cubes les fudges, puis les ranger dans des sacs prêts à offrir. Refermer les sacs avec des rubans à cadeaux.

Ces chocolats se gardent au moins une semaine.

Bonne dégustation !

A une semaine et demie de Noël, la plupart d’entre nous ont déjà concocté les menus qu’ils réaliseront les 24 et 25 décembre. Mais si vous êtes toujours en panne d’inspiration et que vous cherchez à alléger la fin de votre repas de réveillon, je ne peux que vous recommander cette glace vegan absolument fabuleuse ! Non seulement, elle n’est pas lourde, mais elle est digne d’une glace « Häagen-Dazs » ! Détrompez-vous, sa composition n’a en rien à voir à celle des glaces traditionnelles… Bien au contraire ! D’autant plus qu’elle ne nécessite ni sorbetière ni un congélateur des plus perfectionnés… Un simple freezer est amplement suffisant !

Vous serez surpris d’apprendre que je l’ai réalisée avec des noix de cajou, du lait de coco, des bananes, de l’huile de coco vierge bio* et de la purée d’amande blanche. A la fois onctueuse et légère, on sent très nettement le mélange harmonieux de la banane à la coco tout en restant très subtil en bouche. Le côté le plus surprenant de cette glace est sans nul doute l’aspect croquant que l’on découvre avec les pépites de chocolat. Saupoudrée de chocolat râpé, cette glace végétalienne fera son petit effet à votre table de veillée. N’hésitez pas l’accompagner de quelques biscuits épicés et morceaux de fruits.

* L’huile de coco que j’ai utilisée est une huile bio qui n’a rien à voir avec celle que l’on trouve en grande surface ou dans le quartier chinois. Elle remplace divinement bien la margarine dans les préparations sucrées. N’hésitez donc pas à l’utiliser ! Elle aurait paraît-il des vertus insoupçonnées !

Lovely Christmas Vegan Ice Cream

Ingrédients pour 4 personnes :

• 110 g de noix de cajou
• 125 ml de lait de coco
• 40 ml de sirop d’agave
• 2 bananes
• 5 ml d’extrait de vanille
• 40 ml d’huile de coco vierge (Bio Planète)
• 150 g de purée d’amande blanche (Jean Hervé)
• 125 g de pépites de chocolat noir 100% végétal (Vijaya)

Pour la décoration :

• 100 g de chocolat noir aux noisettes à 70% de cacao (Clos de l’Arche)

Pour la préparation :

Laisser tremper les noix de cajou une à deux heures, les égoutter, puis les verser dans un blender. Ajouter le lait de coco, le sirop d’agave, les bananes coupées en gros morceaux, l’extrait de vanille, l’huile de coco vierge, la purée d’amande blanche, puis mixer le tout plusieurs minutes jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Terminer par les pépites de chocolat et mixer un dernier coup.

Verser la préparation obtenue dans un saladier et mettre au congélateur. Laisser la préparation prendre au moins quatre heures, le mieux étant de la laisser reposer toute une nuit.

Râper le chocolat noir, puis récupérer la poudre dans un ramequin.

Sortir la glace juste avant d’être servie, déposer deux boules dans chaque assiette à l’aide d’une cuillère à glace, puis les saupoudrer de chocolat râpé.

Déguster !

Qui n’a jamais voulu s’offrir une petite douceur au goûter ou tout simplement au levé pour bien démarrer la journée ? Surtout en période automnale, peu de temps avant que l’hiver ne s’installe ?

Les gaufres font partie de ces gourmandises dont on ne pourrait se passer. Très appréciées dès l’automne, elles réconfortent petits et grands au coin d’un feu accompagnées d’un bon chocolat chaud. Faciles à préparer, elles ne demandent que peu de temps. La préparation peut être réalisée la veille pour le lendemain matin ou un dimanche après-midi pour que tout le monde puisse y participer.

Elles peuvent se garder deux à trois jours si elles ne sont dévorées en un rien de temps ! Qui plus est, elles ne demandent aucunement de la farine. Alors pas besoin de courir à l’épicerie du coin un dimanche matin ! Des gaufres à la fois gourmandes et parfaites nutritionnellement. Sucrées naturellement par les fruits secs, elles sont également riches en protéines. Pourquoi donc s’en priver ?

Persuadée que la farine n’est pas indispensable pour certaines préparations, j’ai réalisé ces gaufres avec des flocons d’avoine, du lait d’amande, des dattes séchées et des noisettes grillées. Accompagnées d’une sauce caramel au beurre de cacahuètes, elles sont délicieuses ! Vous pouvez bien sûr remplacer le beurre de cacahuètes par une autre purée d’oléagineux ou tout simplement vous contenter du sirop de riz qui, à lui seul, peut servir de caramel. Pour les plus gourmands, une touche de crème fouettée végétale parfera cette recette !

Gaufres aux flocons d’avoine et sauce caramel au beurre de cacahuètes

Ingrédients pour 8 gaufres :

Pour les gaufres :

• 400 g de gros flocons d’avoine (Markal)
• 500 ml de lait d’amande (Perl’Amande)
• 120 g de dattes séchées (Rapunzel)
• 50 g de noisettes grillées
• 120 ml d’eau

Pour la sauce caramel au beurre de cacahuètes :

• 60 ml de sirop de riz (Lima)
• 15 ml de beurre de cacahuètes (Rapunzel)

Préparation :

Pour les gaufres :

Verser tous les ingrédients (sauf l’eau) dans un blender. Mixer longuement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Puis ajouter progressivement l’eau de sorte que la préparation ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. (Attention, la pâte à gaufres est plus épaisse que celle des crêpes. Ne pas mettre trop d’eau !)

Verser une demi-louche de préparation sur chaque plaque à gaufre, puis l’étaler sur toute la surface. Refermer le gaufrier et laisser cuire 4 minutes de chaque côté.

Pour la sauce caramel au beurre de cacahuètes :

Chauffer sur feu doux le sirop de riz dans une petite casserole. Ajouter le beurre de cacahuètes et mélanger quelques minutes. Ôter du feu et verser sur les gaufres.

Ajouter une demi-cuillère à soupe de crème fouettée sur chaque gaufre et terminer par une touche de caramel par dessus.

Servir sans plus tarder et déguster !