Tel aurait pu être le titre d’un long roman d’amour portant sur l’extraordinaire rencontre entre deux êtres. Mais même si l’amour est très souvent représenté comme une liaison entre deux âmes sœurs, il ne faut pas oublier qu’il symbolise également l’amitié. Echanger, partager… Toutes ces petites choses qui montrent combien l’on tient à l’autre.

C’est tout cela à la fois que j’ai voulu représenter au travers de ces somptueux cupcakes, entremêlés de douceur, de volupté et de légèreté. Des cakes aussi légers qu’un nuage de lait et recouverts d’une onctueuse crème d’abricots rappelant la douceur du début de l’été. Car même si la saison se veut capricieuse ces derniers temps, les premiers rayons de soleil eux se veulent encourageants.

Légèreté symbolise le début de l’été et c’est avec la crème de riz que j’ai voulu le représenter. Remplaçant harmonieusement les farines de gluten, cette crème allège admirablement ces cupcakes, qui en feront sans l’ombre d’un doute, l’allié idéal des soirées entre copines.

De même que l’été est synonyme de légèreté, il ne pourrait être représenté sans les fruits exaltants que sont les abricots. A pleine maturité, ils apportent une touche gourmande qui ne pourrait se déguster sans l’accompagnement de baies d’aguaymanto. Très acidulés, ces fruits secs se marient divinement bien avec la volupté de l’abricot.

Des cupcakes aussi doux que du velours qui vous feront vite oublier le temps éphémère de ces derniers jours !

Tendre velours

Ingrédients pour 9 cupcakes :

• 125 ml de lait de soja calcium (Provamel)
• 5 ml de vinaigre de cidre
• 250 g de crème de riz complet (Celnat)
• 10 g de poudre à lever sans phosphate
• 50 g d’huile de coco (Bioplanète)
• 40 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
• 5 ml d’extrait de vanille
• 50 ml de compote d’abricots maison

Pour le glaçage :

• 6 abricots mûrs
• 40 ml de sirop d’agave
• 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
• 5 ml d’extrait de vanille
• 10 g d’arrow-root

Pour la décoration :

• 30 g de baies d’aguaymanto (Voy Alimento)

Préparation :

Pour les cakes :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le vinaigre de cidre au lait de soja, puis laisser reposer jusqu’à la fin de la préparation, le temps que le lait caille.

Verser la crème de riz dans un grand saladier puis la mélanger à la poudre à lever. Dans un bol, mélanger l’huile de coco, le sirop d’agave et l’extrait de vanille, puis verser la préparation obtenue sur les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule. – Il est normal que la pâte soit collante – Ajouter le lait caillé et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser progressivement la compote d’abricots jusqu’à ce que la préparation en soit entièrement imprégnée.

A l’aide de deux cuillères à soupe, verser dans chaque caissette deux cuillères à soupe de pâte à cakes, puis aplatir la pâte avec le dos de la cuillère afin que les caissettes soient remplies au trois-quart et que la pâte soit entièrement lisse.

Déposer les cakes sur une plaque allant au four et enfourner pour une vingtaine de minutes en veillant à déposer du papier sulfurisé sur les cupcakes avant le début de la cuisson.

Pour le glaçage :

Pendant ce temps, découper les abricots en deux, puis chaque moitié en quartiers de trois. Mélanger le sirop d’agave, le jus de citron et l’extrait de vanille dans un verre, puis verser la préparation dans un wok. Ajouter les quartiers d’abricots et mettre sur feu moyen. Mélanger les abricots à la préparation à l’aide d’une spatule en bois puis continuer de remuer jusqu’à ce que les abricots deviennent compotés. Ajouter l’arrow-root, puis mélanger continuellement pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que la compote épaississe et se colle à la spatule. Réserver.

Sortir les cakes du four, puis déposer sur chacun d’entre eux une cuillère à soupe de crème d’abricots. Étaler la crème sur toute la surface en veillant à bien remplir les bords, puis parsemer cinq baies d’aguaymantos sur chaque cupcake.

Ranger les cupcakes dans un grand tupperware, puis les laisser au réfrigérateur jusqu’à dégustation. – Ils se gardent deux à trois jours. -

Sortir les cupcakes une vingtaine de minutes avant dégustation.

Je doute fort que vous n’ayez encore jamais entendu parler du fameux goûter* que les américains aiment tant ! Deux immenses tranches de pain de mie, l’une recouverte de beurre de cacahuètes et l’autre de confiture, réunies ensemble pour former un seul et même sandwish. Mais si voyons, je suis persuadée que vous avez déjà eu l’occasion de le voir au cours d’une série ou d’un film ! Toutes les stars américaines se damneraient (et ce n’est sûrement pas moi qui les contrediraient pour le plaisir gourmand que cette association apporte ) pour en croquer un petit bout entre deux tournages. D’ailleurs murmurez à l’oreille d’un américain « peanut butter », cela aura exactement le même effet que le mot « chocolat » sur une française !

La popularité de cet encas date de la seconde guerre mondiale car il composait les rations de l’armée américaine. Vous savez donc ce qu’il vous reste à faire en temps de guerre ! N’oubliez surtout pas de faire votre réserve en beurre de cacahuètes et en confiture (et je ne plaisante pas !).

Le beurre de cacahuètes est la purée d’oléagineux la plus riche en protéines et une simple cuillère à soupe bombée au cours d’un repas peu remplacer avantageusement la protéine végétale qui vous manquera. Il faut bien sûr choisir son pot de manière judicieuse et ne pas se jeter sur le premier bon marché que l’on trouvera en grande surface bourré de graisses saturées et de sucre. Non, pour ça, je vous renvoie encore et toujours en magasin bio !

Donc, pour revenir à ce fameux sandwish, je ne l’ai ja-mais apprécié ! – Non, ce n’est pas possible, elle qui aime tellement les produits anglo-saxons ! – Eh ! Bien ! Si ! Je ne l’aime pas non par rapport à la garniture, mais parce que le pain de mie et moi, ça fait deux voir quatre ! C’est un peu comme quand on s’engouffre un sandwish tout droit sorti de la boulangerie et qui vous reste plombé au fin fond de l’estomac pendant des heures parce que les ingrédients qui le composent sont de très mauvaise qualité. C’est pareil avec le pain de mie, si ce n’est pire !

Alors comme j’aurais fait n’importe quoi pour un mélange beurre de cacahuètes/confiture (voyez que mon côté anglo-saxon ne s’était pas envolé), je me suis dit que ça serait sympa d’utiliser ces deux ingrédients dans des cupcakes !

J’avais une vision très précise du résultat que je voulais obtenir, mais que voulez-vous, il y a toujours des imprévus auxquels on ne s’attendait pas … – Surtout en cuisine – Et ma poche à douille m’ayant lâché en route, j’ai dû finir le nappage à la petite cuillère ! Il n’en reste pas moins que mes cupcakes étaient délicieux à regarder et à manger. Les américains ont coutume d’utiliser de la confiture de fraise, mais pour moi, ma préférence s’est portée vers la confiture de myrtille (comme l’ours Gaby).

Moelleux avec ce goût prononcé de beurre de cacahuètes que j’aime tant, recouvert d’un nappage de crème fouettée alliant cacahuètes et lait de coco, et une fine couche de purée de myrtille, ces cupcakes dépassent de loin le goûter traditionnel des américains.

* Pour ma part, mes goûters se limitaient à deux petits gâteaux secs avec un thé et quelquefois une gaufre, mais là, il fallait vraiment que je sois sage pour y avoir droit !

** Si vous n’aimez pas le beurre de cacahuètes, vous pouvez le remplacer par votre purée d’oléagineux préférée ainsi que votre confiture préférée. C’est cela qui est bien avec la cuisine, c’est que l’on peut composer en fonction de ses envies.

Ingrédients pour 10 cupcakes:

Pour les cakes:

- 180 ml de lait de riz (Lima)

- 10 ml de vinaigre de cidre

- 125 g de beurre de cacahuètes « Crunchy » (Rapunzel)

- 60 ml d’huile d’olive bio

- 40 ml de sirop d’agave (Bjorg)

- 5 ml d’extrait de fleur d’oranger

- 115 g de farine de blé grise T 110 (Markal)

- 10 g de poudre à lever sans phosphate

Pour le nappage au beurre de cacahuètes et myrtilles:

- 60 ml de lait de coco

- 75 ml de beurre de cacahuètes « Crunchy »

- 10 ml de sirop d’agave

- 5 ml d’extrait de fleur d’oranger

- 50 ml de purée de myrtilles (Vitabio)

Ustensile pour le nappage:

- Une poche à douille (Monoprix) ou une cuillère à café

Préparation:

Pour les cakes:

Préchauffer le four à 180° et déposer les caissettes en silicone dans un moule à muffins.

Mélanger le lait et le vinaigre dans un verre puis laisser reposer quelques minutes le temps que le mélange caille. Réserver.

Battre le beurre de cacahuètes, l’huile, le sirop d’agave et l’extrait de fleur d’oranger dans un bol. Ajouter la première préparation et bien mélanger afin que tout soit bien incorporé.

Verser la farine et la poudre à lever dans un saladier et ajouter les ingrédients humides. Remuer très légèrement en faisant des gestes circulaires pour ramener la farine sur les ingrédients humides.

Remplir les caissettes au 2/3 et mettre au four entre 15 et 20 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre des cakes en ressorte sec. Vérifier le temps de cuisson au bout de 15 minutes afin que le dessus des cakes ne brunissent pas trop rapidement.

Laisser refroidir sur le grill.

Pour le nappage au beurre de cacahuètes et myrtilles:

Mettre le lait de coco, le saladier et les fouets au réfrigérateur au moins quatre heures.

Verser le lait de coco, le beurre de cacahuètes, le sirop d’agave et l’extrait de fleur d’oranger dans le saladier et battre le tout à l’aide d’un fouet électrique sur vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une crème fouettée (le fouet doit laisser une pointe en bec d’oiseau).

Pour la finition des cupcakes:

Retirer les caissettes du moule à muffins.

Remplir une poche à douille de crème fouettée au beurre de cacahuètes et l’étaler en partant du bord et en formant une spirale jusqu’au centre. Si pas de poche à douille, se servir d’une cuillère à café pour étaler la crème fouettée.

A l’aide d’une cuillère à café, déposer une fine couche de purée de myrtilles au centre de chaque cupcake.

Ces cupcakes se gardent quelques jours au réfrigérateur.

Bien que la neige soit tombée en abondance dans les Alpes et le Nord-Est ces derniers jours, pas un seul flocon ne s’est déposé sur la capitale. Noël est souvent synonyme de neige et si cette dernière n’a pas l’intention de recouvrir les ruelles et toits parisiens en ce début décembre, il est toujours possible de la faire venir dans nos assiettes. Et que peut représenter au mieux des flocons de neige en cuisine ? Des copeaux de noix de coco râpée bien-sûr !

M’étant plongée dans l’esprit de Noël, j’ai songé aux petites douceurs de fêtes que les enfants et les adultes aimeraient dévorer des yeux en attendant patiemment l’arrivée du père Noël. Je me suis donc imaginée un sapin recouvert de cupcakes aux flocons de neige en guise de guirlandes. L’idée vous semble peut-être audacieuse, mais cela vous évite ainsi de ranger toutes les décorations par la suite. De plus, vous ne pouvez vous empêcher de les dévorer. Cela rappelle l’histoire d’Hansel et Gretel. J’ai toujours rêvé de pouvoir dévorer à pleine dent une maison en pain d’épices

Ces cupcakes sont très moelleux et l’on sent divinement bien la noix de coco parfumer le cake. Un vrai régal pour les amoureux de saveur exotique !

Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 150 g de farine intégrale au petit-épeautre

- 25 g de cacao en poudre

- 8 g de poudre à lever

- 1 boîte d’extrait de lait de coco

- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 4 cuillères à soupe de sirop d’agave

- 100 g de noix de coco râpée fraîche pour décorer

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever. Creuser un trou au centre et verser l’extrait de lait de coco, l’huile et le sirop d’agave. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Remplir les caissettes au 2/3 et faire cuire 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir sur le grill.

Saupoudrer chaque cupcake d’une cuillerée à café de noix de coco râpée.

Les pommes d’automne sont parfaites pour réaliser de délicieux desserts en cette période. A peine cueillies, elles regorgent de parfum et croquent sous la dent. Chacune a sa couleur, sa forme, sa texture, sa saveur… rouge, jaune, verte, acidulée, granuleuse, juteuse … Vous n’avez que l’embarras du choix !

Pour ma part, j’aime les grosses pommes bien sucrées et j’ai un petit faible pour deux variétés: les Red Delicious et les Golden. Adepte inconditionnelle de la pomme, je ne pourrais me passer d’elle pour accompagner mon thé de 17h ou tout simplement pour terminer mon repas de midi. C’est une véritable habitude que j’ai prise il y a de nombreuses années et jamais vous ne me verrez manquer de croquer dans une pomme au moins une fois par jour ! Et comme le dit si bien le dicton anglo-saxon: « An apple a day keeps the doctor away ! »

Dotée de multiples vertues, la pomme plaît à tout le monde et se range très facilement dans un sac. On peut la croquer dans la rue, devant la télé, au bureau ni vu ni connu. Elle ne demande pas d’épluchage et contrairement aux autres fruits, vous n’en avez pas plein les doigts !

En feuilletant le Elle à Table du mois de septembre, je me suis inspirée d’une de leurs recettes pour réaliser ces muffins de flocons d’avoine aux pommes d’automne. Si vous êtes accros au clafoutis, cette recette vous séduira sûrement ! Tendres et moelleux, ces muffins sont très parfumés grâce à la pomme Golden ! On serait presque tenté de tout finir en une seule et même journée

Ingrédients pour 6 muffins:

- 100g de farine de blé T 110

- 10g de poudre à lever

- 50g de flocons d’avoine

- 112ml de lait de soja

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

- 50ml d’huile d’olive

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 1 pomme Golden

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Déposer des caissettes dans les empreintes d’un moule à muffins.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et les flocons d’avoine.

Mélanger le lait et le vinaigre dans un bol et laisser reposer quelques minutes.

Verser la préparation dans le saladier. Ajouter le sirop d’agave, l’huile et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

Peler et couper en petits cubes la pomme. L’ ajouter à la préparation et mélanger le tout.

Remplir les caissettes au 2/3 et mettre au four 20 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du muffin en ressorte sec.

Chercher un appartement en capitale relève d’un véritable parcours du combattant: demande d’un salaire trois à quatre fois plus élevé que le loyer, caution de trois mois minimum, multiples garants … Un véritable entretien d’embauche pour se retrouver au final dans un appartement pas plus grand que les caissettes utilisées pour mes cupcakes ! Et comme nous revenions d’une visite à quinze pour un appartement qui finalement ne valait pas la peine de s’être déplacé, j’ai voulu égailler cette journée bien mal commencée en cuisinant de délicieux cupcakes au sirop d’agave !

Inspirée par le livre « Vegan Cupcakes Take Over the World« * que j’avais commandé dernièrement, j’ai voulu démontrer qu’il était possible de faire un glaçage simplement avec du sirop d’agave ! Dans mes précédents cupcakes, j’avais utilisé la purée d’amandes complètes, mais j’ai voulu faire ici un vrai glaçage. Merci à Isa Chandra Moskowitz qui avait songé aux diabétiques, ces cupcakes sont tout simplement fabuleux ! Entre le moelleux du far breton et le glaçage des baisers de Chaumont, ils sauront conquérir ceux qui souffrent d’un diabète. Je songe notamment aux enfants diabétiques qui se sentent privés suite à la maladie. Réjouissez-vous, ces cupcakes sont divins et les non-diabétiques n’y verront que du feu !

* J’ai pas mal modifié la recette initiale

Ingrédients pour 6 cupcakes:

Pour les cakes:

- 85ml de lait de soja

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 85ml de sirop d’agave

- 45ml d’huile d’olive

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 150g de farine de blé T110

- 10g de poudre à lever

Pour le glaçage:

- 40ml de lait de soja

- 1 cuillère 1/2 à café d’arrow-root

- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

- 40ml d’huile d’olive

- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

- 40g de poudre d’amandes

Préparation:

Pour les cakes:

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le lait et le vinaigre dans un bol et laisser reposer quelques minutes. Battre le sirop d’agave, l’huile et l’extrait de vanille. Rajouter la farine, la poudre à lever et mélanger jusqu’à ce que cela soit onctueux.

Remplir les caissettes au 2/3 et mettre au four 20 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du cupcake en ressorte sec. Vérifier le temps de cuisson pour éviter que les cakes ne soient trop secs !

Laisser refroidir sur un grill au moins 40 minutes avant de déposer le glaçage.

Pour le glaçage:

Mélanger le lait de soja à l’arrow-root jusqu’à ce que ce dernier soit bien dilué. Puis verser le tout dans une petite casserole et chauffer sur feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange ressemble à un pudding. Retirer du feu et verser le tout dans un bol.

Ajouter le sirop d’agave, l’huile d’olive et l’extrait de vanille et bien mélanger. Finir par la poudre d’amandes et mixer le tout 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la texture soit onctueuse. Couvrir le bol et mettre au frigo au moins 40 minutes afin que la texture se raffermisse.

Napper les cakes de glaçage et mettre dans un tupperware jusqu’au lendemain.

Après les cookies et les muffins, il fallait bien que je m’attaque aux cupcakes; vous savez, ces fameux petits gâteaux décorés dans leurs caissettes, appelés aussi « Fairy cakes » en Grande-Bretagne !

Leur nom d’origine vient du fait qu’ils aient la taille d’une tasse, puis par la suite, par le fait que tous les ingrédients soient mesurés, à proportion égale, en tasse. Ceci leur value d’ailleurs le nom de quatre-quart !

Cependant, voilà ! La recette originale des cupcakes se compose de beurre, de sucre, d’oeufs et de farine, ce qui n’est pas une mince affaire lorsque l’on est végétalien ! Il est sans doute facile de remplacer beurre, sucre et oeufs pour confectionner les cakes, mais qu’en est-il pour le glaçage lorsque l’on ne peut, comme moi, consommer aucun sucre? Là était toute la difficulté !

Après une première tentative, je dûs me rendre à l’évidence que je n’arriverais jamais à réaliser un glaçage sans sucre glace. J’avais tort ! Alors que j’avais perdu tout espoir et m’étais consolée de pouvoir tout de même manger les cakes le lendemain matin, il me vint l’idée d’utiliser mon pot de purée d’amandes complètes ! Eh! Bien! Croyez-le ou pas, mais les purées d’oléagineux se figent sur les cupcakes après avoir passé une nuit dans un tupperware et donnent un superbe glaçage ! Génial, non?

Beaucoup moins lourds que les autres recettes, ces cupcakes donnent en bouche un mariage parfait entre l’onctuosité de la purée d’amandes et la texture moelleuse et légère du cake. Ils ressemblent étonnamment à ceux des bakeries collés à leurs papiers d’emballage !

Ingrédients pour 6 cupcakes:

Pour la pâte:

- 125 ml de lait de soja

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

- 60ml d’huile de colza

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 100g de farine de blé intégrale

- 30g de cacao en poudre non sucré

- 10g de poudre à lever

- 6 caissettes

Pour le glaçage:

- 30g de purée d’amandes complètes

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les caissettes dans les empreintes d’un moule à muffins.

Dans un bol, mélanger le lait et le vinaigre. Réserver quelques minutes le temps que le mélange ait caillé. Ajouter le sirop d’agave, l’huile et l’extrait de vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever. Rajouter les ingrédients humides. Remuer très légèrement en faisant des gestes circulaires pour ramener la farine sur les ingrédients humides.

Verser trois grosses cuillerées à soupe de pâte par caissette et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir sur le grill, puis étaler une cuillerée à café de purée d’amandes sur le dessus de chaque cupcake.

Afin que le glaçage prenne, mettre les cupcakes dans un tupperware jusqu’au lendemain matin.

Time for a cup of tea !

Voici une nouvelle version de muffins, qui vous fera sans doute revenir en enfance! Avez-vous déjà goûté aux Captain Chocs fourrés au chocolat? Non?! … Vous en êtes sûrs? Je ne vous crois pas! Tout le monde a au moins testé une fois dans sa vie l’un des gâteaux fourrés de Captain Choc! Mais n’étant pas végétalien et contenant des ingrédients néfastes pour la santé dont la fameuse huile de palme et le sirop de fructose-glucose, il fallait bien trouver une alternative pour ne pas s’en priver!

Ne disposant pas de moule à mini-cakes, j’ai réalisé des muffins version Captain Choc à la place! Cette recette demande très peu de temps et d’ingrédients, et pourtant, elle régalera les petits comme les grands!

Ingrédients pour 5 muffins:

- 100g de farine de blé intégrale

- 10g de poudre à lever

- 50g de poudre d’amandes

- 50ml d’huile d’olive

- 112ml de lait de soja

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 2 cuillères à soupe de sirop de riz

- 6 carrés de chocolat noir vegan à 80% de cacao

Préparation:

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et la poudre d’amandes. Rajouter l’huile et le lait, puis remuer très légèrement en faisant des gestes circulaires pour ramener la farine sur les ingrédients humides. Avant d’avoir fini d’imprégner toute la farine à la pâte, rajouter l’extrait de vanille et le sirop de riz, puis finir la préparation. La pâte doit rester granuleuse.

Dans un moule à muffins, verser deux grosses cuillerées à soupe de pâte par empreinte, déposer un carré de chocolat par dessus et recouvrir d’une dernière cuillerée à soupe. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

]]> http://www.plaisirvegetal.fr/2008/09/07/muffins-version-captain-choc/feed/ 3 http://www.plaisirvegetal.fr/2008/08/20/muffins-pralines/ http://www.plaisirvegetal.fr/2008/08/20/muffins-pralines/#comments Wed, 20 Aug 2008 09:18:25 +0000 Julie http://mongrainvegetal.jmtrivial.info/?p=169

Voici une toute dernière recette avant que je ne parte en vacances pour une petite semaine! Ne soyez pas triste, je serai de retour très rapidement avec bien d’autres recettes à vous faire découvrir. Qui plus est, je me suis promise de vous réaliser plus de recettes salées à l’avenir, car j’ai pris la fâcheuse habitude de poster beaucoup plus facilement de petits gâteaux … Qui a osé dire que j’avais la dent sucrée?

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je raffole des desserts pralinés. Vous voyez où je veux en venir? Comment faire du pralin sans sucre? Là était toute la subtilité hier! J’ai cherché pendant deux-trois jours comment en réaliser sans que je n’y mette une goutte de fructose. J’avoue avoir longuement gambergé pour résoudre ce dilemne.

Le pralin traditionnel se réalise en mixant des noisettes et amandes préalablement caramélisées avec du sucre. J’étais donc bien ennuyée. Le sirop d’agave a beau être une excellente alternative au sucre, il n’en reste pas moins un produit liquide. Puis, soudain, j’eue la brillante idée d’acheter de la poudre d’amandes et de noisettes en magasin bio. A cela, j’y ai ajouté du lait de soja vanillé pour donner une note sucrée, mais vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du lait de soja nature, accompagné de sirop d’agave et d’extrait de vanille.

Le résultat fut étonnement savoureux confondant les papilles entre la poudre de noisettes et d’amandes et doté d’un intérieur moelleux digne d’une brioche!

Ingrédients pour 6 muffins:

- 75g de poudre de noisettes

- 50g de farine de blé T150

- 50g de farine de riz

- 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

- 1 sachet de poudre à lever

- 50ml d’huile d’olive

- 125ml de lait de soja vanillé (Lima)

- 75g de poudre d’amandes

Préparation:

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, les deux farines, le fécule de pommes de terre et la poudre à lever jusqu’à ce que la poudre soit bien intégrée avec le reste de la préparation. Rajouter, l’huile et le lait, puis remuer très légèrement en faisant des gestes circulaires pour ramener la farine sur les ingrédients humides. Avant d’avoir fini d’imprégner toute la farine à la pâte, rajouter la poudre d’amandes, puis finir la préparation. La pâte doit rester granuleuse.

Dans un moule à muffins, verser deux cuillères à soupe par empreinte, puis enfourner pour 25 minutes.

Je ne savais pas trop quoi faire hier après-midi pour contenter le gourmand de la maisonnée pour le remercier du délicieux week-end qu’il m’avait préparé. Je n’avais pas envie de partir en expédition par le temps maussade qui perdurait à l’extérieur. J’ai donc farfouillé dans mes placards pour trouver quelque chose qui me plaise. La veille, j’étais tombée sur la réalisation de vegan double chocolate muffins made in the US en vidéo qui m’avait beaucoup plue. J’ai donc voulu refaire la recette, car elle me semblait simple et rapide. Il suffit parfois de peu pour réaliser de délicieux desserts.

Verdict: ces muffins sont exquis! Le mélange du goût amer de la poudre de cacao associé à l’intérieur molleux du muffin sucré par les pépites de chocolat donne une texture à tomber par terre. On en regretterait presque de n’en avoir fait que six!

A dévorer sans modération!

Ingrédients pour 6 muffins:

- 100g de farine de petit épeautre intégrale

- 10g de poudre à lever

- 1 cuillère à café de cannelle

- 30g de poudre de cacao non-sucré (Van Houten)

- 50ml d’huile d’olive

- 112 ml de lait de soja vanille (Soya drink calcium Lima)

- 100g de pépites de chocolat vegan

Préchauffer votre four à 200°.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, la cannelle et le cacao, jusqu’à ce que la farine soit entièrement chocolatée. Rajouter, l’huile et le lait, puis remuer très légèrement en faisant des gestes circulaires pour ramener la farine sur les ingrédients humides. Avant d’avoir fini d’imprégner toute la farine à la pâte, rajouter les pépites de chocolat, puis finir la préparation. La pâte doit rester granuleuse.

Dans un moule à muffins, verser deux cuillères à soupe par empreinte, puis enfourner pour 25 minutes.

Tous les prétextes sont bons pour faire des muffins: baisse de régime, petite déprime passagère, goûter entre copines, mauvais temps … Pour ma part, aucun de ces critères ne correspondent à mon envie de faire des muffins aujourd’hui. Non!

Nous sommes tout simplement la première semaine d’août et les rues parisiennes sont … désertes. Les commerces en tout genre affichent fermés. Moi, qui suis habituée à un quartier si mouvementé, on se serait cru ce matin dans une ville fantôme. A tel point que j’ai appelé ma moitié pour savoir si nous étions réellement en début de semaine. On ne sait jamais! La fatigue aurait pu nous jouer des tours! 

Il faut croire que tous les parisiens ont décidé de prendre leurs congés annuelles en août! Je me suis sentie bien seule ce matin alors que j’arpentais les ruelles de mon quartier. Allons, bon! Je me suis vite ressaisie en pensant à la date de mon anniversaire qui approche à grand pas! Et comment faire pour remonter le moral des troupes? On fait des muffins tout simplement!

J’ai ouvert mes placards et en ai sorti un paquet de noix d’Amazonie flambant neuf! Soit, il fallait donc l’essayer. Oui, mais avec quoi? Ma recherche ne fut que de courte durée … Bien-sûr avec des raisins secs! Quel délice cela doit être! En avant donc pour des muffins aux raisins secs et noix d’Amazonie!

Ingrédients pour 6 muffins:

- 75 grammes de farine de petit épeautre intégrale

- 15g de fécule de pommes de terre

- 10g de poudre à lever

- 40g de purée d’amandes complètes

- 1 yaourt nature au soja

- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave

- 4 cuillères à soupe de lait de soja

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

- 40g de raisins secs

- 5 noix d’Amazonie découpés en petits dés

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez dans un saladier la farine, le fécule de pommes de terre et la poudre à lever. Dans un récipient à part, mélangez la purée d’amandes, le yaourt au soja, le sirop d’agave, le lait de soja et l’extrait de vanille. Incorporez le deuxième mélange au premier et remuez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Enfin, rajoutez les raisins secs, les noix d’Amazonie et remplissez les moules. 

Laissez cuire une quinzaine de minutes. Vérifier le temps de cuisson à l’aide d’un couteau qui doit ressortir sec du centre.

Laissez reposer cinq minutes avant de démouler.

A déguster de suite!

La saveur des raisins secs et des noix d’Amazonie est bien présente et l’on ressent en bouche une pointe de vanille, ce qui est très agréable. Sucrés grâce aux raisins secs, ces muffins vous feront oublier tous ceux du commerce, ce qui n’est pas plus mal! Que vous soyiez diabétique, intolérant au glucose, au régime ou bien que vous évitiez tout simplement les sucres raffinés, ces muffins sont faits pour vous!