fresh ! C’est un peu le sandwich dont tout vegan peut rêver ! Pratique, savoureux et à un prix abordable, il est le parfait encas lorsque l’on est pressé !

Que l’on vive en Grande-Bretagne ou simplement de passage, il est quasi-impossible de passer à côté des fameux sandwichs en triangle. Leur composition à tendance végétarienne n’est pourtant pas adaptée aux végétaliens. Composés principalement d’œufs ou de cheddar, les vegans repartiront très souvent bredouille.

C’est donc pour répondre à cette demande que la marque fresh ! naturally organic a décidé d’offrir une gamme vegan et bio dans tous les supermarchés, cafés et magasins du pays. Si manger sur le pouce est réputé pour être malsain, ces sandwichs ont bien réussi à démontrer le contraire. Et même si les variétés semblent limitées, elles permettent de ne pas se lasser.

Réalisés à partir de farine complète, ces sandwichs sont essentiellement garnis d’houmous, tofu, saucisses végétales, crudités et graines germées mélangés à une sauce très parfumée. De quoi ne pas culpabiliser et en reprendre dès sa prochaine virée !

Comptez entre £2 et £3 le sandwich.

Vegan fresh ! naturally organic sandwiches

Full of falafels Houmous, falafels, sauce tomate aux piments, salade

Bugsy Carottes râpée, houmous, roquette et alfalfa

Saucy Sausage saucisses végétales, chutney aux tomates épicées, graines germées et laitue

Can’t Beet It Betterave crue, houmous, épinard et germes de soja

Sprouting Goodness Houmous, tournesol et alfalfa, poivrons, concombres et tomates

Sesame Street Champignons cuits, graines de sésame grillées, sauce Hoi-Sin et poivrons rouges frais avec alfalfa

Feast Aubergines et pâté au paprika et cumin, oignons grillés et roquette

Old Smokey tofu fumé, confiture de tomates aux piments, laitue et alfalfa

Tofu Snofu Tofu, sauce Hoi-Sin, carottes râpées, poivrons rouges et coriandre 

Où en trouver :

Tesco
Sainsbury’s

En savoir plus :

fresh ! naturally organic

Au cœur d’un des quartiers les plus huppés de Londres et à deux pas de Camden Town, Manna est l’un des restaurants végétariens les plus raffinés d’Europe ainsi que des plus anciens. Non seulement la cuisine y est digne d’un des plus grand restaurants gastronomiques français, mais le service y est également irréprochable ! Proposant une cuisine entièrement vegan, ce restaurant a réussi à s’imposer parmi les plus grands. De quoi impressionner les végé-sceptiques !

La philosophie du restaurant végétarien Manna est de démontrer que la cuisine végétalienne a tout autant sa place dans la haute gastronomie que toute autre cuisine. Car il est vrai qu’il n’est pas souvent possible de pouvoir concilier les deux lorsque les alternatives végétales ne sont que très rarement représentées dans les restaurants traditionnels. Manna a donc réussi avec brio à démontrer le contraire en proposant une cuisine vegan des plus raffinées, choisissant des produits de première qualité, répondant aux questions écologiques et environnementales : commerce équitable, biologique, respect des saisons, local et non-OGM. Tous les vins proposés sont également issus de l’agriculture biologique et sont certifiés vegan. Chaque produit est soigneusement sélectionné et vérifié par les membres de l’équipe avant d’être servi, afin d’offrir à la clientèle le meilleur du monde végétal.

Dans le prolongement d’une petite rue calme après avoir remonté quelques ruelles et traversé un pont de chemin de fer depuis la station de Chalk Farm, Manna se reconnaît par sa devanture blanche et ses écriteaux noirs. A peine arrivé qu’un serveur s’affaire auprès de vous muni d’une check-list pour vérifier si vous avez bien réservé. Car mieux vaut réserver 48h à l’avance pour décrocher une place. Le Manna étant très demandé ! Si vous comptez tout de même vous y rendre à l’improviste, les plus chanceux pourront profiter d’un coin de la véranda.

La salle accueille une quarantaine de couverts et est continuellement bondée. Ici se côtoient les personnes les plus distinguées, le dress-code est donc vivement recommandé… Au risque de passer pour un touriste ! Enfin installé, vous pouvez profiter pleinement de la décoration, représentée de fresques d’arbres éclairés par une lumière feutrée. Les serveurs s’affèrent autour des tables afin de veiller à ce que rien ne vous manque.

Si vous avez la chance d’être au cœur de la salle, vous aurez une vue imprenable sur le comptoir noir et découvrirez avec gourmandise les différents plats défiler. Dans le prolongement de la salle principale se trouve une autre petite salle où ont lieu des évènements particuliers. En effet, Manna propose à sa clientèle la possibilité de fêter son anniversaire ou bien même son mariage afin de faire de cet évènement un moment inoubliable.

N’ayant pas réservé, Thibaud et moi nous sommes retrouvés dans la partie véranda avec vue sur la rue enneigée. Car Londres a également été envahie par le grand froid fin décembre pour mon plus grand bonheur !

Après avoir étudié la carte de fond en comble, je me vis contrainte de faire un choix des plus cornéliens. La carte étant si appétissante que l’on aimerait tout y goûter ! Chaque fin de titre de plat se termine par une abréviation vegan et indique très visiblement s’il contient du gluten ou des oléagineux. De quoi se rassurer si l’on est allergique ! Thibaud s’est laissé tenter par « Les pâtes du jour », de délicieuses Pipe Rigate au potimarron, aubergines, carottes et pois chiches relevé d’épices et de grains de poivre dans une sauce aillée. Tandis que j’ai choisi de goûter au Saffron Chestnut Cake, une délicieuse association de cake aux noisettes et graines germées servi avec un ragoût de champignons à l’huile de truffe accompagné d’un chou-frisé poêlé. Dès la première bouchée, j’ai su que j’étais encore bien loin de connaître tout de la subtilité végétalienne. Un tel raffinement laisse sans voix, laissant les papilles découvrir chaque saveur qui se dégage en bouche. Nous avons mangé dans un silence des plus religieux appréciant chacune des bouchées afin d’en retenir toute sa délicatesse.

Saffron chestnut cake – délicieuse association de cake aux noisettes et graines germées servi avec un ragoût de champignons à l’huile de truffe accompagné d’un chou-frisé poêlé

Pasta of the day – de délicieuses Pipe Rigate au potimarron, aubergines, carottes et pois chiches relevé d’épices et de grains de poivre dans une sauce aillée

Manna frôle la perfection, à en faire pâlir plus d’un restaurant vegan. C’est de loin le meilleur restaurant dans lequel j’ai mangé. Tout y est pour plaire : le cadre, l’ambiance, le service. La note reste peut-être salée, mais elle est vite oubliée lorsque l’on se remémore ce que l’on a dégusté. A recommander sans hésitation !

Comptez entre £6 et £10 l’entrée, £7 et £17 pour les salades, £10 et £13 pour le plat principal et £5 et £7 pour le dessert.

En savoir plus :

Manna
4 Erskine Road
London, NW3 3AJ, United Kingdom
Tél : 0044 20 7722 8028
Métro: Chalk Farm (Northern Line)

Horaires d’ouverture :
Du mardi au dimanche de 18h30 à 22h30
Samedi et dimanche de midi à 15h

Réservations vivement recommandées

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Situé au cœur de Camden Town – sur le pont du Regent’s Canal menant au Camden Lock Market, Camden Canal Market et Stables Market – in Spiral est l’un des endroits vegan les plus branchés de la capitale anglaise pour manger, se désaltérer et profiter de l’excentricité du village de Camden.

Si vous ne connaissez pas encore Camden Town, in Spiral est un très bon prétexte pour s’y rendre ! A mi-chemin entre the Camden Market et the Stables Market, ce café-bar propose une innombrable variété de choix végétarienne – pratiquement vegan – avec des alternatives pour les personnes souffrant d’intolérance au gluten.

in Spiral part du principe que « nous sommes ce que nous mangeons » et propose donc à sa clientèle de nombreuses possibilités : sans blé, sans gluten, sans cholestérol, sans oléagineux, sans soja, à index glycémique bas et vivant. Des icônes sont visibles sur tous les plats, ce qui facilite le choix. La plupart du menu est entièrement raw, les fruits et légumes sont de saison et bios, l’épeautre est privilégié au blé – de nombreuses possibilités sans gluten – ainsi que les graines alcalisant telles que le quinoa ou le millet. Enfin, les smoothies sont enrichis de super-aliments tels que la spiruline, la maca, les baies de Goji…

in Spiral propose une large variété de choix pour répondre à la demande du moment : petit creux, grande faim, repas sur le pouce, pause café ou détente du soir. Vous pouvez profiter pleinement du cadre des lieux en sirotant un smoothie en face du canal ou en dégustant un délicieux cheesecake à la vanille tout en surfant gratuitement sur le web avec les ordinateurs qui sont à votre disposition. Et si vous appréciez la découverte de nouveaux artistes, in Spiral propose des concerts une fois par semaine les dimanche soir.

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Après dix longues heures d’autocar, je fus ravie de pouvoir découvrir cet endroit magique et excentrique à la fois, qui me rappela incontestablement le cadre de Camden. Ayant travaillé au Stables Market pendant quelques mois en 2003 pour financer mes études britanniques, j’aurais été ravie de pouvoir m’y reposer s’il avait existé au moment où j’y étais. Car il est vrai que la vie mouvementée du village n’est pas de tout repos, surtout pour ceux qui y travaillent !

J’ai eu la chance d’assister à un concert en même temps que Thibaud et moi dégustaient un délicieux Hemp&Millet Fricadels et Vegetable Layer Bake. La fin du repas ne put se terminer sans smoothie : un incroyable Banana Karma et un décadent Berry Bliss.

Hemp&Millet Fricadels, Fricadels faits à partir de millet et de graines de chanvre accompagné de pommes de terre sautées, betteraves et chou rouge

Vegetable Layer Bake, galette de légumes superposés d’aubergines grillées, courgettes, poivrons rouges nappés de noix de cajou et de pesto aux amandes accompagné de chou vert, chou rouge et betteraves

Nous fûmes tellement conquis par les lieux que nous y sommes retournés au moins trois fois dont une où nous avions terminé notre repas au Manna et voulions profiter de la fin de soirée autour d’une glace.

Les prix sont assez corrects pour la capitale britannique. Comptez £6 à £8 pour un plat principal, environ £3.50 pour une part de cake, £3.50 pour deux boules de glace, £2.50 pour un petit smoothie et £3.50 pour un grand. Vous pouvez également acheter des petits chocolats vegan, raw et sans sucre !

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En savoir plus :

inSpiral
250 Camden High Street
London
NW1 8QS
Tél : 0044 20 7419 6798 (entre 10h et 17h)
Métro: Camden Town (Northern Line)

Horaires d’ouverture :
lundi-jeudi 10h-22h (à moins d’un évènement)
vendredi-samedi 10h-2h
dimanche 10h-23h30

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En plein cœur du quartier de Soho, Vita-Organic se démarque des autres cafés-bar de par sa spécificité. Bannissant sucre, produits laitiers, œufs, blé, sel raffiné, huiles de friture, acides gras saturés, micro-onde mais également OGMs, il concilie raffinement et cuisine vivante dans un univers entièrement végétal et biologique, n’utilisant que des aliments dont l’index glycémique est faible et la plupart du temps sans gluten. Un café-bar qui offre le meilleur pour la santé avec une extraordinaire touche de saveurs !

VitaOrganic est le premier restaurant à proposer une cuisine exclusivement vivante. La nourriture et les boissons sont non seulement exquises, mais elles apportent également toute l’énergie dont le corps a besoin. Les techniques culinaires utilisées sont un mélange de principes anciens et modernes de la cuisine vivante, s’inspirant de l’Orient et de l’Occident. Aucun aliment à VitaOrganic n’est frit, cuit, grillé ou passé au micro-ondes. « Car il n’y a aucun intérêt à utiliser des ingrédients de qualité si c’est pour les détruire par la suite et les transformer en quelque chose qui vous détruirait la santé ! »

A l’angle de Wardour Street et Meard Street, VitaOrganic ressemble à aucun autre café-bar abondant la rue. La devanture boisée avec son écriteau vert sur fond de bois donne l’impression d’un lieu mystique tel décrit dans les contes de fée. De délicieuses odeurs viennent chatouiller les narines, ne vous laissant guère autre choix que de rentrer. Les pancartes exposées à l’extérieur indiquent que le café-bar utilise des produits bio et vegan, non-transformés avec un index glycémique bas, préparés le jour même et ayant été  cuisinés avec toute l’attention qu’il se doit.

Envoûté par les lieux, on découvre une décoration des plus colorées. L’endroit est petit, mais donne tout de suite cette impression de bien-être, permettant de couper de la vie mouvementée londonienne. Au comptoir, vous pouvez découvrir sur un grand écriteau noir et coloré, une sélection de plusieurs tisanes, une grande variété de jus de fruits pressés et de milk-shakes ainsi que de boissons chaudes. Les serveurs vous proposent de commander à la louche pour £1.50, à la carte ou avec des formules plus ou moins différentes en fonction de votre appétit. Plusieurs tailles sont disponibles : small box pour £2.80, medium box pour £3.80 ou une assiette pour £4.80. Vous allez alors vous servir à l’avant du café. Un immense buffet s’offre à vous : céréales, légumineuses et légumes mijotés. De quoi bien remplir sa petite box !

Thibaud et moi avons opté pour une box de taille moyenne, permettant de goûter à tout et d’avoir un repas bien copieux. A première vue, on s’attendrait à quelque chose de simple jusqu’à ce que l’on découvre lors de la dégustation la délicieuse association sucré/salé qui se fait ressentir en bouche. Les légumes sont en parfaite adéquation avec les petits morceaux d’orange, de citron ou d’ananas. Une découverte des plus plaisantes !

S’il vous reste encore un peu de place – Et je suis sûre qu’il vous en restera par gourmandise – , vous pouvez vous laisser tenter par un délicieux smoothie à partager à deux ou pas ! Nous avons choisi de déguster le Yellow Exotic Power, un mélange de banane, mangue, pomme, noix de coco, yaourt au soja, graines, lait d’amande, astragande et fleur souci. Un véritable voyage de saveurs !

Yellow Exotic Power, un mélange de banane, mangue, pomme, noix de coco, yaourt au soja, graines, lait d’amande, astragande et fleur souci

VitaOrganic est le lieu à connaître pour ceux qui sont persuadés que la cuisine vivante est dépourvue de goût !

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En savoir plus :

VitaOrganic
74 Wardour Street, Soho
W1F 0TE London
Tél: 0044 207 7348986
Métro: Leicester Square, Tottenham Court Road (Picadilly Line, Northern Line ou Central Line)

Horaires d’ouverture :
Du lundi au samedi de midi à 23h
Le dimanche de midi à 21h

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La capitale britannique est réputée pour ses bus rouges à deux étages parcourant les grandes avenues et ruelles de la ville à une vitesse vertigineuse. Alors comment expliquer qu’un tel bus mythique se soit retrouvé à quai sur Brewer Street ? Tout simplement pour faire partager sa cuisine vegan bio sans gluten et sans soja aux voyageurs de passage !

Dans le prolongement de la rue qui mène vers le Whole Foods Market de Soho, le Vegan Routes se situe sur une place de stationnement, exclusivement réservé à son effet. Ici, point de découverte de lieux insolites, mais au contraire un voyage des plus subtiles dans le pays des saveurs.

Ouvert depuis le 25 septembre 2009, Vegan Routes propose une cuisine vegan bio sans gluten et sans soja aux personnes qui recherchent à comprendre le style de vie vegan, mais également à ceux qui veulent suivre cette voie. Les cuisiniers vous emmènent donc sur une route vegan !

Vegan Routes a pour principe de n’utiliser aucun substitut de viande tel que du soja texturé ou des noms tels que « steaks » ou « saucisses » dans leur menu. Le but étant de montrer que l’on peut manger végétalien sans être obligé de passer par du simili-carné ou du soja.

En arrivant sur le parking où est stationné le bus Vegan Routes, on peut d’ors et déjà lire sur la pancarte que la cuisine est vegan, bio et sans gluten. Le menu vous emmène alors dans un voyage des plus savoureux : « Italian farinata »,  chili africain à la noix de coco, ragoût antillais, « jacket potatoes » (pommes de terre en robe des champs) et hachis parmentier vegan. Vous pouvez également vous désaltérer avec un smoothie ou un jus de fruit fraîchement pressé et terminer votre repas par un délicieux vegan cake. Il est possible de déjeuner sur place ou à emporter. Tout est préparé sous vos yeux et il ne vous reste plus qu’à déguster à l’étage. Le rez-de-chaussée faisant office de cuisine. L’étage est joliment décoré de tables en bois avec la possibilité de s’installer sur une banquette au fond du bus.

Thibaud s’est laissé tenter par le Shepherd’s pie, un hachis parmentier vegan fait à partir de lentilles, carottes, oignons, tomates séchées et purée de pommes de terre accompagné d’une salade de crudités et graines gerlées tandis que j’ai voulu essayer le Chickpeas stew, un ragoût de pois chiches délicieusement agrémenté de tomates fraîches, d’algues wakame, de curcuma et de gingembre servi avec du quinoa, des crudités et des graines germées. La cuisine est simple, mais mérite toute son attention pour son voyage de saveurs, qui fait de cette dégustation un moment exceptionnel !

Chickpeas stew, un ragoût pois chiches délicieusement agrémenté de tomates fraîches, d’algues wakame, de curcuma et de gingembre servi avec du quinoa, des crudités et des graines germées

Shepherd’s pie, un hachis parmentier vegan fait à partir de lentilles, carottes, oignons, tomates séchées et purée de pommes de terre accompagné d’une salade de crudités et graines germées

Si vous avez une petite faim, vous pouvez vous laisser séduire par une soupe ou du houmous servi avec une salade de crudités pour £2.80 ou bien vous pouvez choisir la solution « Grande faim » comprise entre £4.80 et £6. Les cakes ne sont pas très excessifs, comptez de £2.30 à £3.20. Quant aux boissons, elles sont au même prix que dans les autres restaurants vegan de la capitale, voir moins chères pour certaines : £2.40 à £2.80 pour un jus de fruit fraîchement pressé, £3.20 à £3.80 pour un smoothie, £2.50 pour un punch ou £1.80 pour une tisane. Et pour les « lève-tôt », il est également possible d’y prendre son petit déjeuner pour £3 ou £3.60.

Un véritable havre de paix tant dans l’assiette que dans les lieux !

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En savoir plus :

Vegan Routes
32, Brewer Street – Soho
W1F 0LA – London
United Kingdom
Tél: 0044 7529 542 077
Métro: Picadilly Circus (Picadilly Line)

Horaires d’ouverture:
Tous les jours de 11h à 23h

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Situé entre Leicester Square et Tottenham Court Road, Tata est le restaurant vegan asiatique idéal pour profiter pleinement du West End tout en mangeant jusqu’à satiété !

Dans le prolongement de Charing Cross Road, peu après the Arts Theatre se trouve dans une petite ruelle reculée Tata, un restaurant vegan asiatique, qui offre la possibilité de se restaurer à volonté pour un prix abordable dans le centre de Londres.

Ce restaurant à 25 couverts offre midi et soir un buffet à multiple choix : crudités et légumes marinés, nouilles chinoises, riz, beignets frits, makis, simili-carné, mais également fruits, permettant à chacun de bien remplir son assiette, quitte à y revenir plusieurs fois ! Mais attention ! Le simili-carné auquel vous aurez à faire est si bien mariné qu’il ressemble à l’identique à la version originale. De quoi être surpris ! Et si les sauces présentées vous semblent anodines, réfléchissez-y à deux fois – quitte à demander auprès des serveuses – , Thibaud a en effet un peu forcé sur la sauce piment, ce qui lui a valu une dégustation des plus corcées ! Il est passé par différentes couleurs, au point où je me suis demandée s’il allait falloir passer par un « Free Hospital » de toute urgence. Mais rassurez-vous ! Tout s’est bien terminé ! Et Thibaud s’est promis de ne plus jamais retenter l’expérience – non le restaurant, mais de prendre n’importe quelle sauce si belle soit elle sans avoir au préalable vérifié sa composition –

Les prix de ce buffet sont donc fixes mais vous pouvez manger à volonté pour £5.50 le midi, £6.50 le soir et £3.50 à emporter – Les boissons, elles, ne sont cependant pas incluses dans le prix -

De quoi bien manger sans se ruiner tout en étant au plus près du centre touristique londonien !

Assiette composée de simili-carné (« poulet » et « bœuf »), nouilles, crudités et légumes marinés et sushi

Assiette composée de simili-carné (« poulet » et « bœuf »), nouilles, riz, crudités et légumes marinés, olives et sauce pimentée

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En savoir plus :

Tata
3 – 5 Caxton Walk, off Charing Cross Road
London WC2H 8PW
Tél: 0044 7884 445544
Métro: Leicester Square, Tottenham Court Road (Picadilly Line, Northern Line ou Central Line)

Heures d’ouverture :
Du lundi au samedi de midi à 22h.
Egalement ouvert le matin à partir de 8h pour prendre un café

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