Commentaires sur : Pitch’bania

Par : Stéphanie

Stéphanie — Fri, 02 Dec 2011 14:07:11 +0000

Bonjour,

Puis je remplacer le lait de soja par du lait d’amande ? mon fils est allergique au soja

Par : Desserts végétaux – Danival

Desserts végétaux – Danival — Wed, 21 Apr 2010 20:58:13 +0000

[...] Proposées dans des coupelles plastiques faciles à transporter, ces crèmes desserts seront le parfait encas pour les petits creux sans culpabilité ou pour terminer son repas sur une note sucrée. Elles pourront également servir de base dans de nombreux desserts dont celui de la brioche Pitch’Bania. [...]

Par : Azalaïs

Azalaïs — Mon, 19 Apr 2010 19:02:37 +0000

ta brioche a l’air sympa mais il me semble qu’elle est encore un peu compacte. j’ai fait ce matin une autre recette (vegan) et plus grasse il est vrai et je l’ai fourrée(la brioche) avec de la chocolade noisettes maison, c’était terrible!EN tous les cas j’adore les brioches et j’essaierai un jour cette recette

=> Bien au contraire, cette brioche est tout aussi moelleuse que celles qui contiennent des matières grasses. Comme quoi, les matières grasses ne sont pas toujours indispensables dans les recettes.

Par : hanna

hanna — Sun, 18 Apr 2010 08:24:30 +0000

Mmmm…elle a l’air trop bonne cette brioche et tellement plus saine que les brioches traditionnelles!

Par : Hannah

Hannah — Fri, 16 Apr 2010 15:16:54 +0000

Amazing! This bread looks exactly like a rich brioche!

Par : Lilie

Lilie — Wed, 14 Apr 2010 07:20:07 +0000

Après les chocolate trick bars, je crois que je vais à nouveau succomber à cette brioche ! La mie semble douce et filante, ce doit être un délice… Vivement les vacances que je m’y mette !

Par : 100%végétal

100%végétal — Tue, 13 Apr 2010 16:53:31 +0000

Cette brioche à l’air aussi délicieuse qu’étonnamment légère! Il ne me manque que le courage pour m’y mettre

L’herbamare ne donne pas de gout?

=> Non, bien au contraire. Il accentue même les différentes saveurs sucrées.

Par : Cicerolle

Cicerolle — Tue, 13 Apr 2010 14:02:09 +0000

Décidément l’inventivité de la cuisine végétalienne me surprendra et m’épatera toujours. Je ne suis pas sûre de pouvoir trouver tous les ingrédients cités dans les boutiques bio du coin mais s’il est possible de les commander… Je suis toujours sidérée par les quantités de graisses animales des brioches traditionnelles, ici au moins, c’est plus sain ! Par contre je suis plus fainéante, je laisserai sûrement faire ma map. En tout cas je vois que tu ne manques pas d’énergie pour pétrir, malgré ton emploi du temps bien rempli. Bravo !

Par : alex

alex — Sun, 11 Apr 2010 21:23:03 +0000

Ah c’est super… Je blaguais un peu, comme d’habitude. Je crois que ma grand-mère vous aurait adorée (en tout cas vos lecteurs – et lectrices – vous aiment beaucoup, il me semble) .
Pour le levain, personnellement j’utilise le sachet « familial » Priméal que l’on trouve principalement dans les Biocoop et qui a un rapport qualité/prix imbattable, mais les Biocoop sont souvent en rupture de stocks sur beaucoup de leurs produits, c’est peut-être la raison pour laquelle votre placard de cuisine ne s’est pas montré à la hauteur de vos espérances

Par : alex

alex — Sun, 11 Apr 2010 20:41:23 +0000

J’ai fait une brioche la semaine dernière avec une préparation d’une marque (bio) concurrente. C’était pas mal, mais trop sucré à mon goût …
En plus avec la machine à pain, ça ne lève pas comme une préparation manuelle.
MOISAN, célèbre boulanger 100% bio parisien fait une très bonne brioche et j’en ai rapportée une un jour à ma mère, dans nos campagnes verdoyantes, et ma mère m’a déclaré que ma grand-mère faisait EXACTEMENT la même !!! Donc, on peut si on veut ! (et sans MAP…).
Pour le pain, c’est la même chose, la MAP est bien pratique au quotidien, mais la pâte n’est pas assez aérée, ça fait du pain rectangulaire assez compact, très bon au goût quand on maîtrise bien ses dosages et ses mélanges de farines, mais qui n’a rien à voir avec un pétrissage manuel.
L’idéal serait d’arrêter la MAP avant cuisson, refaire un pétrissage manuel en aérant la pâte, puis de cuire au four normal pour avoir une bonne levée bien aérée et croustillante.
Personnellement, je pense qu’il ne faut pas acheter de « préparation pour brioche » (qui n’est qu’un mélange de farine, levure, sucre, œufs etc) mais qu’il faut faire comme ma grand-mère, à l’ancienne… ! Faut se lancer, c’est tout, c’est comme pour tout !
Je vais essayer votre recette, mais j’irai lire la composition du sachet dans mon magasin bio et je ferai moi-même ma propre prépa si vous n’y voyez pas d’inconvénients
Cela dit, Markal est une très bonne marque, je leur achète plein de trucs…

=> Bonjour Alex. Je vous rassure de suite. Je ne vois aucun inconvénient à ce que vous fassiez vous même le mélange farine, levain et sel. Ce sont les trois seuls ingrédients de cette préparation… Entièrement végétale et sans sucre, cela va de soit ! Je l’ai utilisée pour une question pratique : je n’avais plus de levain à la maison ! Mais pour l’avoir testée, cette préparation donne de bons résultats. Markal est une marque que j’utilise beaucoup et je leur fais entièrement confiance avec leurs nouveaux produits.