Commentaires sur : Julie’s Original Cookies

Par : yves

yves — Fri, 23 Apr 2010 10:59:33 +0000

ils ont adoré,mon épouse reproche un gout de pain(mais je la soupçonne d’être jalouse…)

=> Merci pour le retour Yves. Il n’y aucune jalousie à avoir. La cuisine, ce n’est que de l’amour et je la partage… Tout simplement !

Par : yves

yves — Thu, 22 Apr 2010 16:15:21 +0000

ca y est ils sont au four les enfants vont arriver pour tester

=> Il me tarde de connaître vos impressions !

Par : yves

yves — Wed, 21 Apr 2010 18:28:38 +0000

je vais faire tester aux enfants

Par : Tatiana

Tatiana — Fri, 12 Mar 2010 16:22:03 +0000

A tester de toute urgence!
Au sujet des graines de lin, j’ai l’impression que les vegan des USA utilisent pas mal cette technique, qui ma foi, marche pas mal!
J’utilise des graines de lin déjà brisées, que je conserve au frigo, mais une fois cuites je doute que les graines renferment encore des oméga-3.
Mais j’imagine qu’on peut mixer directement les graines avec l’eau directement dans le blender, ça marche peut etre mieux que les graines seules?…

=> En effet, cette technique est très courante dans le monde culinaire vegan US. Les graines cuites perdent de leur richesse en oméga 3, il vaut mieux donc les conserver tel quelles. On peut également mixer les graines de lin avec l’eau si l’on préfère. En tout cas, les deux techniques marchent.

Par : Löu

Löu — Fri, 05 Mar 2010 17:41:20 +0000

Les cookies sont une des choses qu’il faut vraiment que je cuisine un jour ! Je ne crois même pas en avoir fait avant d’être vegan… ou je n’en ai plus le souvenir tout du moins.
Par contre, je me souviens tout à fait avoir manger des grands cookies carrés venant de La Brioche Dorée, un petit goûter en ville, ça faisait plaisir, ce n’est plus trop possible maintenant.

Mais il faudrait vraiment que je me penche sur le sujet et que j’élabore ma propre recette de Cookies, en lisant un peu ce qui se fait à droite à gauche, en testant différents dosages, différentes cuissons. Et avoir MES cookies. Parce que j’ai souvent remarqué qu’en fait on avait chacun et chacune nos propres astuces pour les Cookies et finalement, personne ne prend vraiment la recette de personne, ou pas de A à Z.

=> C’est bien pour cela que j’ai donné ma propre version des cookies. Pour que la recette soit suivie de A à Z !

Par : Lorelei

Lorelei — Thu, 04 Mar 2010 17:45:03 +0000

J’ai testé en modifiant légèrement (lait d’avoine, poudre de cacao farine de blé complet) résultat impecc ! merci

=> Merci infiniment de ton retour !

Par : Olga

Olga — Thu, 04 Mar 2010 12:13:37 +0000

Bonjour!

encore une question au sujet des graines de lin. Je n’ai pas de mixeur assez performant (étant en déplacement) mais les magasins bio vendent souvent des graines de lin déjà mixées. Cela dit, le commentaire de Mamapasta m’a fait réfléchir et je voulais demander conseil, est-ce que la réaction mousseuse « comme les oeufs battus » vient du fait que les graines sont fraîchement mixées, ou pensez-vous que les graines pré-mixées feraient l’affaire? (jai déjà fait tellement de catastrophes en me mettant au vegan, alors je demande préalablement conseil à celles et ceux qui ont de l’expérience…)
Merci!

=> La réaction gluante se crée suite au mélange des graines de lin mixées à l’eau. Donc les graines de lin pré-mixées devraient également jouer le même rôle.

Par : Olga

Olga — Wed, 03 Mar 2010 12:59:55 +0000

On utilise des graines de lin marron ou jaune?

=> Graines de lin foncées, donc de couleur marron.

Par : Clémence

Clémence — Tue, 02 Mar 2010 14:26:57 +0000

Intéressant: des cookies avec de la purée d’amande au lieu de margarine. J’espère penser à essayer votre recette.

Par : Marie

Marie — Tue, 02 Mar 2010 11:44:20 +0000

Bonjour,
J’ai une question toute simple: qu’est-ce que tu utilises pour mixer les graines de lin? j’ai un blender mais ce n’est pas très adapté…
Merci!

=> J’ai un mixeur assez performant, qui permet de réduire en poudre les graines de lin. Le mieux serait peut-être que tu utilises un moulin à café si tu en as à un à portée de mains.