Ketchup sans sucre maison

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Le ketchup est le condiment sur lequel on peste en permanence, mais sur lequel on se jette à la première occasion ! Bien que strictement végétal, il contient une quantité non négligeable de sucre, néfaste pour les diabétiques. Alors, au lieu de se torturer et dévisager d’un air envieux le tube rouge de la célèbre marque, pourquoi ne pas plutôt le préparer soi-même ? Même si certaines marques bio en proposent au sirop de riz, il faut bien l’avouer, le préparer soi-même est bien plus amusant !

On m’avait demandé il y a quelques temps si j’avais une recette dans mes tiroirs, la voici donc ! A base de sirop d’agave, elle saura combler les petites envies des personnes qui surveillent leur consommation de sucre. Elle pourra également très bien remplacer la crème d’avocat dans Le Lisa Krusty Burger.

Ketchup sans sucre maison

Pour un pot :

  • 400 g de purée de tomates
  • 10 ml d’huile d’olive
  • 1 échalotte
  • 20 ml de sirop d’agave
  • 10 ml de vinaigre balsamique (Naturalia)
  • 2 g de mélange d’épices (voir la recette du Pain d’épices au potimarron)

Préparation :

Mixer l’échalotte dans un blender.

Verser la purée de tomates dans un saladier, ajouter l’huile, l’échalotte mixée, le sirop d’agave, le vinaigre balsamique et le mélange d’épices. Fouetter le tout à la fourchette jusqu’à ce que l’huile se soit bien incorporée à la préparation.

Verser dans un pot à confiture et mettre au frais.

Cette préparation se garde plusieurs jours dans le réfrigérateur.

7 réponses à to “Ketchup sans sucre maison”

  • sarah:

    super la recette sans sucre, je vais tester ce we !-)

  • Ho, du ketchup, bonne idée !

  • alex:

    Une recette à ma portée. S’il y a la même différence entre ketchup industriel et ketchup maison qu’avec les mayonnaises, compotes de fruits etc. il faut se lancer tout de suite.
    Personnellement, je rajouterais quelques graines de chanvre bio en vente à Marjolaine jusqu’à la fin de la semaine, c’est juste pour rajouter sur l’étiquette de mon pot « enrichi en oméga 3 et 6″, y a pas de raison de pas utiliser des « allégations santé » pour ses propres production :-)

  • pas trop ketchupivore, mais je reconnais que le fait maison est bien meilleur…mais j’ai eu la flemme de faire de la purée de tomate quand mon maraicher les vendait à 0.50 /kg, bio, hypermures, hélas

    le sirop d’agave c’est du fructose , ne pas abuser sinon ce sont tes triglycérides qui vont monter.

    => Tous les sucres, tels qu’ils soient, avec un index glycémique bas ou élevé, engendrent une augmentation des triglycérides si consommés excessivement.

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  • MasterTomate:

    ça l’air pas mal ^^

  • Mon astuce supplémentaire : je remplis des glaçons que je congèle et je sors 1 ou 2 glaçons 30 min avant de déjeuner (en fonction des convives).
    J’ai un peu triché (mais pour la bonne cause), j’ai mis dans un flacon vide bien propre et sec d’un précédent ketchup que j’achetais.
    Merci pour le régal de mes papilles !

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