Pain d’épices au potimarron

19 octobre 2009 · 12 commentaires · Imprimer cet article

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Lorsque je vois du pain d’épices, je ne peux m’empêcher de penser au conte de Grimm Hänsel et Gretel. Déjà toute petite, je rêvais de déguster cette grande maison toute ornée de sucre d’orge et de pain. J’ai grandi depuis, mais ma gourmandise pour ce gâteau ne s’est jamais estompée.

Je l’ai toujours dégusté à l’époque de la Saint-Nicolas - Vous devez sans doute savoir que le 6 décembre est une fête incontournable en Alsace-Lorraine – Mais comme nous approchons d’Halloween, le potiron et plus particulièrement le potimarron sont ma gourmandise préférée du moment. Alors pourquoi ne pas concilier les deux en une seule et même recette ? D’autant plus que le potimarron est un délice en version sucrée. Si vous ne l’avez pas encore testé, je ne peux que vivement vous le recommander.

Ici, point de miel, mais à la place du sirop d’agave. Du tofu soyeux pour apporter du moelleux au gâteau et un mélange d’épices qui vous plonge dans un voyage au mille et une saveurs.

Ce pain d’épices au potimarron fera merveille le soir du 31 octobre accompagné d’une compote de pommes maison.

Pain d’épices au potimarron

Ingrédients pour 8 parts :

400 g de purée de potimarron
180 g de farine de grand-épeautre intégral (Markal)
20 g d’arrow-root
10 g de poudre à lever sans phosphate
2 g de cannelle
2 g de cardamome
2 g de gingembre
2 g de clou de girofle
2 g de noix de muscade
250 ml de lait d’avoine (Lima)
1/2 gousse de vanille
50 ml de sirop d’agave
200 g de tofu soyeux (Taifun)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Mixer le tofu soyeux. Réserver.

Réduire en poudre les épices. Réserver.

Mélanger la farine, l’arrow-root, la poudre à lever et les épices. Réserver.

Fendre la gousse de vanille en deux et extraire les zestes à l’aide de la pointe d’un couteau. Les incorporer au lait d’avoine. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes.

Chauffer sur feu doux le sirop d’agave et l’incorporer aux ingrédients secs. Ajouter la purée de potimarron et bien mélanger le tout. Terminer par le lait d’avoine et le tofu soyeux. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake, puis enfourner.

Laisser cuire 40 à 50 minutes. Déposer à mi-cuisson du papier sulfurisé afin que le pain d’épices ne brunisse pas trop.

Sortir du four et démouler. Servir avec une compote de pommes.

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Catégories : Desserts

12 réponses jusqu'à présent ↓

1 Zoé // 19 octobre 2009 à 9:59

Ca a l’air vraiment sympa. Tu dis pain d’épice à cause des saveurs ou la tecture?
2 Löu // 19 octobre 2009 à 21:40

Wouhou, alors c’est trop chouette ! Cette recette je la note et je la fais pendant ma semaine de vacances !
J’ai du potimarron, toutes les épices ou presque (il manque cardamome et cannelle – mais ça devrait se trouver !).
Un bloc de tofu soyeux (mon premier) et il fallait que je trouve des recettes à faire avec.

C’est noté, c’est noté !
3 mamapasta // 19 octobre 2009 à 22:40

courges sucrées et épices, ça fait étazunien, mais il faudrait que je goute, en tout cas , la couleur est jolie.
4 Lili Végétatout // 22 octobre 2009 à 18:00

Tiens, c’est marrant, je crois que c’est ce que Clem a réalisé comme recette pour le concours sur le blog de Clea Les grands esprits se rencontrent ^^

Le tien me plait au moins autant que le sien !

=> En effet Lili, Clem et moi avons eu la même idée pour le concours. Sauf que j’ai oublié de l’envoyer à Cléa. J’ai publié ma recette lundi matin, donc je n’avais aucune idée que Clem avait fait la même chose puisque les résultats n’ont été publiés que le mardi sur le site de Cléa.
5 Mona // 22 octobre 2009 à 22:01

voilà un pain d’épice tout à fait original…dis, quelle est la différence avec la farine de petit épeautre ?

=> La farine de petit épeautre est plus riche nutritionnellement que la farine de grand épeautre intégrale. Cependant, elle nécessite d’être coupée avec une autre farine pour lever, ce qui n’est pas le cas avec le grand épeautre.
6 Lili Végétatout // 22 octobre 2009 à 22:51

En tout cas, c’est une belle idée que vous avez eue toutes les deux ! Je me sens obligée d’essayer les deux maintenant ! :p

Moi, la recette que j’ai envoyée à Clea, ce sera la prochaine sur mon blog ^^ Et y’a du potimarron aussi dedans hihi !
7 Marjolaine // 24 octobre 2009 à 17:25

L’odeur des épices et leur bon goût nous projettent presque au moment de l’Avent. Original et savoureux, ton pain d’épices donne l’eau à la bouche par sa consistance et la présence du potimarron. Bravo pour cette belle version !
8 chantal74 // 25 octobre 2009 à 13:56

Miam.. je suis venue prendre une recette aujourd’hui… je peux faire la même chose avec de la courge bien parfumée et remplacer le sirop d’agave par du sirop d’érable qui me vient tout droit du Québec… ?
je suppose que oui.
Je crois que je vais me régaler.
merci pour cette recette
chantal

=> Tu peux utiliser n’importe quelle courge… Le mieux étant d’utiliser celles qui sont les plus sucrées : potimarron, courge Patidou et courge Butternut. Tu peux également remplacer le sirop d’agave par du sirop d’érable. Les quantités sont les mêmes.
9 Automnal Gingerbread ( ou Pain d’Epices d’Automne) « // 29 octobre 2009 à 19:34

[...] Comme je l’ai dit, je ne vais pas m’arrêter en si bon chemin dans ma découverte du Potimarron. Et par chance en allant faire un petit tour du côté de chez Julie (Plaisir Végétal), je suis tombée sur une recette de Pain d’Epices au Potimarron. [...]
10 Löu // 29 octobre 2009 à 23:39

Ca y est je l’ai essayée cette recette. Et bien c’est plutôt super bon hein !
J’ai l’impression d’avoir obtenu à peu près la même texture que toi, fondante.

=> Merci pour ton retour. Oui, j’ai vu que tu avais testé la recette sur ton blog !
11 Ketchup sans sucre maison // 11 novembre 2009 à 22:51

[...] 2 g de mélange d’épices (voir la recette du Pain d’épices au potimarron) [...]
12 Recettes des démonstrations de Plaisir Végétal lors du Paris Vegan Day // 24 novembre 2009 à 23:22

[...] 2 g de mélange d’épices (voir la recette du pain d’épices au potimarron) [...]

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