Pudding chocolat-châtaigne à l’écorce d’orange‏

11 octobre 2009 · 10 commentaires · Imprimer cet article

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J’ai envie de tellement de choses en ce moment … Comme me faire plaisir avec des légumes de saison, déguster une belle part de tarte aux pommes à peine sortie du four ou bien même craquer sur du bon chocolat noir.

En parlant de chocolat noir, j’adore son mariage subtil avec la châtaigne, qui me rappelle indéniablement le début de l’automne. Des châtaignes, on en voit dès début octobre ! Et pas que sur les étalages des marchés ! Nombreux sont les petits vendeurs de cornets au coin d’une grande place ou d’un centre commercial. Qui ne s’est jamais laissé tenter par quelques marrons grillés un samedi en fin d’après-midi ?

Bien que délicieux tel quel, on peut également utiliser la châtaigne comme farine. Et c’est sous cette forme que j’ai décidé de l’associer à du chocolat noir dans un pudding. Un pudding sans pain perdu ? Ce n’est certainement pas la recette traditionnelle, mais au diable les traditions ! Qui a dit qu’il fallait suivre à la lettre les recettes ancestrales ? Les revisiter, les retravailler … C’est ce qui fait le charme d’une recette !

Je vous propose donc un pudding revisité alliant l’onctuosité du chocolat noir à la douceur de la châtaigne agrémenté de quelques copeaux d’écorces d’orange et de quelques marrons. De quoi démarrer l’automne avec gaieté !

Pudding chocolat-châtaigne à l’écorce d’orange‏

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de farine de châtaigne (Markal)
20 g de cacao en poudre non-sucré
10 g de poudre à lever
10 ml de vinaigre de cidre
250 ml de lait de soja (Provamel)
20 ml d’huile de noisette
40 ml de sirop d’agave (Jean Hervé)
1 goutte d’huile essentielle à l’orange douce (Florame)
150 g de chocolat noir 100% végétal à 80% de cacao (Le Clos de l’Arche)

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Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine et le cacao dans un saladier. Réserver.

Mélanger la poudre à lever au vinaigre de cidre (vous devez obtenir un résultat mousseux), puis ajouter le lait de soja, l’huile de noisette, le sirop d’agave et l’huile essentielle d’orange douce. Verser sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réserver.

Faire fondre les carrés de chocolat noir au bain-marie. Ôter du feu lorsqu’ils commencent à ramollir, puis continuer à mélanger jusqu’à ce qu’ils aient totalement fondus. Mélanger le chocolat au reste de la préparation.

Enfourner et laisser cuire entre 20 et 25 minutes.

Laisser refroidir sur le grill et servir avec quelques écorces d’orange.

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Catégories : Desserts

10 réponses jusqu'à présent ↓

1 Lili Végétatout // 11 octobre 2009 à 16:51

Les traditions existent pour être suivies, par les amateurs de grands classiques … ou revisités, par les aventures que nous sommes ^^

Moi je te suis sans hésiter ..!
2 Lilie // 11 octobre 2009 à 18:22

J’aime l’automne pour toutes les raisons que tu as citées. Le mariage du chocolat et des châtaignes est juste divin, et avec la touche d’orange, là je dis mhhh !
3 Lydia // 11 octobre 2009 à 20:15

Je vais m’empresser de tester ta recette, elle me plaît beaucoup et il ne me manque aucun ingrédient.
4 Darjeeling57 // 11 octobre 2009 à 20:35

Cette recette parle directement à ma gourmandise ,chocolat noir,chataîgne,noisette,huile essentielle d’orange,j’aime vraiment tout et surtout j’ai tous les ingrédients à la maison pour l’essayer demain dès que je rentre du boulot.
5 Zoé // 12 octobre 2009 à 8:53

La photo est superbe! J’ai vraiment envie de pouvoir plonger ma petite cuillère dans ton petit pot!
6 mamapasta // 12 octobre 2009 à 12:46

belle idée (et belle petite cuillère)
pourquoi mélanger la poudre à lever (du bicarbonate en principe actif) avec du vinaigre?
le gaz se dégage hors du gâteau…ça lève quand même??
quand à acheter des châtaignes grillées en coin de rues…

=> Le mélange poudre à lever/vinaigre remplace les œufs et permet de faire lever un gâteau.
7 Clem // 15 octobre 2009 à 12:41

Très joli, comme d’habitude! Chez nous en Sologne on ramasse les châtaignes dans les bois avant de les faire griller dans la cheminée, je ne peux pas imaginer un automne sans! D’ailleurs, moi aussi j’aime bien les marier avec du chocolat et surtout avec de l’orange, voire de la clémentine ^^
Le vinaigre de cidre ça apporte quoi exactement, on sent vraiment le goût de pomme ou c’est plus pour la texture?

=> Merci Clem. Le vinaigre sert avec la poudre à lever à remplacer les œufs. On ne sent aucunement le goût !
8 mounet // 16 octobre 2009 à 8:06

me manque toujours la farine de chataigne
comme Mammapasta et Clem , je suis étonnée de trouver du vinaigre dans ta recette mais si tu dis que ça remplace l’oeuf ………
bises
9 Palaisdeslys // 16 octobre 2009 à 9:00

C’est un pudding sans pain, certes, mais après tout on fait ce qu’on veut quand même!!! Et l’alliance chocolat chataigne cela doit être divin!!!
10 Karen (cuisine saine) // 18 octobre 2009 à 9:35

Chocolat / orange un mélange que j’affectionne beaucoup

Plaisir Végétal

Cuisine végétalienne bio sans sucre !

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