Avec les jours qui rallongent et les oiseaux qui chantent à l’orée du jour, j’ai eu une soudaine envie de fraîcheur dans mon assiette, comme pour me rappeler que le printemps arrive bientôt.
Je trouve que c’est l’une des plus belles saisons de l’année car la vie reprend doucement son cours: les marmottes, hérissons et autres petits animaux finissent d’hiberner, les arbres commencent à fleurir, les fleurs éclosent, quelques rayons de soleil font timidement leur apparition dans le ciel dégagé, redonnant ainsi sourire, gaieté et bonne humeur. Quoi donc de plus réconfortant que de se tourner vers la cuisine grecque avec ses oliviers, ses tomates, courgettes et aubergines et son fameux Tzatziki.
Nous sommes certes loin de la saison des légumes qui font la renommée de la cuisine méditerranéenne, mais j’ai tout de même songé à confectionner un délicieux cake aux olives et au Tartimi « Ail et fines herbes » pour me consoler de ne pas être à Corfou ou Mykonos en ce moment. Accompagné d’une sauce Tzatziki au tofu soyeux, il fera le plus grand bonheur des amoureux du régime crétois … En attendant le 21 mars !
Ingrédients pour deux personnes:
Pour la sauce Tzatziki:
- 1 demi-concombre
- 2 gousses d’ail
- 150 g de tofu soyeux (Taifun)
- 10 ml d’huile de colza bio
- 5 g de sel fin de guérande
- 5 g d’origan
- 5 g de basilic
- 5 g de persil
- Quelques brindilles de persil
Pour les mini-cakes:
- 75 g de farine de blé grise (T110)
- 10 g de poudre à lever
- 20 ml d’huile d’olive bio
- 10 g de fécule de pommes de terre
- 40 ml de lait végétal riz/noisette/épeautre (Bonneterre)
- Un soupçon de sel
- 1 yaourt nature au soja (Sojasun)
- 10 olives noires
- 60 g de Tartimi « Ail et fines herbes » (Le Sojami)
Préparation:
Pour la sauce Tzatziki:
Découper le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis en petits dés. Hacher l’ail et verser le tout dans un mixeur. Ajouter le tofu soyeux, l’huile, le sel et les herbes. Mixer longuement jusqu’à obtention d’une mousse lisse.
Disposer la préparation dans un bol et mettre au frais une heure avant de la déguster en accompagnement des mini-cakes.
Pour les mini-cakes:
Préchauffer le four à 180°.
Diluer la fécule de pommes de terre avec le lait végétal dans un verre. Réserver.
Découper les olives noires en rondelles. Réserver.
Mélanger la farine et la poudre à lever dans un saladier. Ajouter l’huile, la première préparation, le sel, le yaourt, les rondelles d’olives noires et le Tartimi et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.
Verser la préparation dans deux moules à cake individuels en silicone et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler les cakes et servir accompagné de la sauce Tzatziki décorée de quelques brindilles de persil.
12 réponses jusqu'à présent ↓
1 zoé // 26 février 2009 à 13:15
C’est le genre d’idées qui seraient vraiment à l’honneur dans un de mes bentos. Bon à manger froid et équilibré. Pour avoir une petite idée ton tartimi aux olives c’est un pâté végétal? Tu aurais la liste des ingrédients grosso-modo?
=> Il s’agit de ce produit: http://www.lesojami.com/gammes.html#Tartimis. Le Tartimi est un pâté végétal fait à partir de tofu lacto-fermenté. Il se trouve dans n’importe quel magasin bio en France, mais je te donne la composition pour que tu puisses le faire toi-même en Pologne: tofu lacto-fermenté, huile d’olive et de colza, sel marin non-raffiné, persil, ail et fines herbes.
2 lory // 26 février 2009 à 13:30
miam…très beaux tes mini cakes..savoureux, j’aime!!!
3 Clemence // 26 février 2009 à 15:16
très sympa ces petits cakes.
4 Ludmilla // 26 février 2009 à 16:52
Je suis une inconditionnelle du tzatziki … ta version est fort plaisante, miam, je n’y aurai pas pensé !
5 Cicerolle // 27 février 2009 à 10:57
Le printemps est déjà parmi nous avec ta recette fraîche et parfumée. J’adore les mini-cakes mais je ne pense pas souvent à en faire. Je note l’idée du tzatziki au tofu soyeux pour cet été, quand j’aurais de nouveau des concombres dans mon panier hebdo. Je sens que ce sera un vrai régal.
6 salma82 // 27 février 2009 à 12:38
ils sont trop mimi
miam,miammmmmmmmmm
7 zoé // 27 février 2009 à 12:55
Merci beaucoup beaucoup! Je vais m’y mettre ce week-end pour le bento du lundi! Je vais faire un heureux!
8 Christine ( Bassa) // 27 février 2009 à 13:37
coucou! j’adore les olives, je pensais faire du pain aux olives, je vais finir par croire que nous faisons de la télépathie! bizzz!
9 sandyneige // 28 février 2009 à 17:06
ca donne envie tout ca !
le ti cake, coupé en dés, a tremper dans la sauce, mmmh !
10 mamapasta // 28 février 2009 à 22:22
les mini cakes me plaisent bien, et cette année, le calendrier annonce le printemps pour le 20 mars
( on a pris de l’avance, on a déjeuné dans le jardin à midi!)
les lézards ne vont pas tarder à cavaler sur les murs
11 Courgette cupcakes, banana-coco vegan cupcake « Experiments in dessertarian cooking // 22 juin 2009 à 16:06
[...] I mean at least a recipe! I was catching up some recipes in Oceane’s blog when I fell on this cupcake recipe with Tastsiki. The recipe seemed tempting and the idea of having it for a bento was just great. So here I go [...]
12 Muffin à la courgette et muffin végétalien à la banane et à la coco « Expériences culinaires dessertariennes // 23 juillet 2009 à 9:12
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