Il existe mille et une façon de cuisiner le kasha: en galettes, en soupe, en gratin, revenus avec des petits légumes de saison … Mais ma préférence va sans nul doute vers ces falafels au sarrasin que je trouve bien pratique à préparer lorsque je ne dispose que peu de temps pour cuisiner.
Ils ne demandent pas grand chose pour régaler son entourage: du kasha, des épices, de la sauce au soja, une pincée de sel marin aux herbes, un mixeur et le tour est joué ! En deux temps trois mouvements, vous aurez eu le temps de faire plaisir à votre moitié et à vos enfants, qui ne se plaindront pas de changer du rituel: pâtes, riz, pommes de terre !
Le kasha ou sarrasin grillé constitue une excellente source de protéines végétales, est plus riche en calcium que le blé et contient de la vitamine B1, du magnésium, du phosphore, du fer, du fluor, du zinc et de la vitamine PP. Naturellement sans gluten, il est adapté pour les personnes intolérantes. Alors avec tous les nutriments qu’il apporte, il serait dommage de s’en passer !
Le goût prononcé du sarrasin marié au cumin et au thym est un véritable délice ! Bien-sûr, vous pouvez agrémenter ces falafels avec vos épices préférées ! Les proportions sont adaptées pour deux personnes, à vous donc d’adapter la recette en fonction du nombre de convives !
Ingrédients pour 8 falafels:
- 125 g de kasha (Markal)
- 5 g de coriandre
- 5 g de cumin
- 5 g de thym
- 10 ml de sauce Shoyu (Lima)
- Sel Herbamare
Préparation:
Plonger le kasha dans deux fois son volume d’eau bouillante et laisser cuire à feu doux pendant trois minutes. Egoutter.
Mettre le kasha cuit dans un mixeur, ajouter la coriandre, le cumin, le thym, la sauce Shoyu et saler. Mixer quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte compacte qui permettra de former les falafels.
Prélever une cuillère à soupe de pâte pour chaque falafel et former une boule entre les paumes des deux mains.
Chauffer dans un wok un filet d’huile d’olive et ajouter les falafels. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes, tout en veillant à bien retourner les falafels toutes les trois minutes pour qu’ils soient bien dorés.
Servir dans les assiettes et déguster de suite !
10 réponses jusqu'à présent ↓
1 Christine ( Bassa) // 4 février 2009 à 11:52
super ta recette! je voulais justement faire es fallafels plutôt que d’acheter de la poudre à fallafels.
2 mayacook // 4 février 2009 à 13:23
très belle idée!!
3 Cicerolle // 4 février 2009 à 14:50
Oui, une belle idée ! je n’ai encore jamais mangé de falafels, j’ai toujours en tête d’autres choses à essayer. Moi qui adore le sarrasin, je vais être gâtée ici. Mais comme je trouve le kasha fort cher (d’ailleurs ma biocoop n’en vend pas), je me contenterai d’utiliser mon sarrasin ordinaire, ça devrait être très bon aussi.
=> Le paquet de kasha de 500g que j’achète à Naturalia ne coûte que 1€90. Tu peux tout autant utiliser ton sarrasin ordinaire dans cette recette. Le résultat sera le même !
4 Lili Végétatout // 5 février 2009 à 11:50
Et bien moi, ça me fait penser que mes derniers falafels (plus traditionnels, aux pois chiche) ne ressemblaient définitivement pas aux tiens et ne ressemblaient … à rien en fait ^^ »
Je note, je note …
5 mamapasta // 6 février 2009 à 7:28
j’achète la kasha au poids dans ma coop bio, , je n’avais pas encore pensé à en faire des boulettes,
merci pour l’inspiration
6 Sarah // 6 février 2009 à 22:03
Il faudra que je tente tes boulettes un jour. Le kasha est déjà très parfumé mais avec de la coriandre et du cumin, j’imagine encore plus.
7 eloise // 19 mai 2009 à 9:34
très facile à faire et très bon (quand aime le goût typé du sarrasin), avec une belle salade croquante !
8 Léna // 27 janvier 2010 à 4:10
Est-ce que tu as essayé en y incorporant de la menthe ?
Sinon je vais tester ce soir (avec du sarrasin non grillé), si je peux arriver à faire des falafels maison ça m’évitera d’avoir à aller dans un kebab et donc de craquer pour des nans au fromage.
=> Non, je ne les ai encore jamais essayé avec de la menthe. Tu me diras ce que cela aura donné !
9 Léna // 28 janvier 2010 à 14:34
C’est très bon avec de la menthe
Par contre mon robot a eu du mal à mixer le sarrasin, ce qui fait que les falafels étaient moitié « pâte », moitié « graine ». Ca faisait quand même des jolies galettes qui tiennent toutes seules (et beaucoup mieux que mes tentatives avec le quinoa ou les pois chiches).
=> Merci pour ton retour. Avais-tu bien cuit le sarrasin au préalable ? Cela expliquerait pourquoi tu as eu du mal à le mixer. Il s’agit du kasha ici (cuit en 3 minutes) et non du sarrasin, qui lui, cuit en 20-25 minutes.
10 yves // 8 mai 2010 à 18:44
demain je fais un essai
=> J’ai hâte de connaître tes impressions !
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